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小 發表於 2009-10-22 00:33 只看該作者
普雅乾麵包
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高筋麵粉 374公克 ☆夜玥論壇×§- t2 _7 D. i: Z# z( D
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4 O7 L+ p+ j$ N, y& o7 `2 o4 ~7 L( t! s$ Sds-hk.net小麥蛋白質 23公克 ☆夜玥論壇×§2 S+ f4 ?, u1 O7 ]6 t( o
水 56公克
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) D- n! d: m8 z7 N1 i橄欖油 37公克 ds-hk.net; \" h$ S5 c' f! n# I/ c; l
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2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。 ds-hk.net" t- Q" L9 h( Y0 r# Y" f% G
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3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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) i# ]5 Q9 b: h9 s% R4 r, @3 c, fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! c: {$ f6 h1 k6 k1 L6 q. B9 I- R
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7 將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
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9 l/ M' z5 h1 K3 [6 D7 z8 h8 將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。
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