乾煸四季豆

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麻油一茶匙
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【做法】
4 I) k  {: ]. m( B: z(一)蝦米浸洗淨，切細粒；蒜頭也切成一般有小；紅辣椒洗淨去籽切粒。ds-hk.net' L, o( _. _2 J8 K
(二)四季豆洗淨，撕筋、去頭尾，瀝乾水份，放入沸油內泡油至表面微微起皺，取出瀝乾油份，待用。
; }; b+ ]1 L6 M9 ~+ q☆夜玥論壇ק(三)榨菜沖洗乾淨，先切片，用水浸十分鐘，抹乾水份切絲再切細粒與蝦一樣大細。' x6 l, A, X4 @/ t6 X; }1 F
(四)脢頭肉洗淨，先切粗粒後剁碎，加入調味料拌勻。
2 S  `0 N: c9 c$ j5 e7 T(五)燒紅鑊落一湯匙油，爆炒肉碎至肉粒分散，再落蝦米炒至蝦米香氣散發，加入榨菜和蒜蓉一起兜炒，再落豆瓣醬炒合。
) R0 \7 C# U. i5 z2 c2 k" j9 R% [' Qds-hk.net(六)將四季豆回鑊兜炒，落鹽、糖調味兜炒至水份完全收乾，試味後撒下紅椒粒，盛起上碟。