識別鮮魚方法
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你喜歡吃魚嗎?你喜歡吃新鮮的魚嗎?以下我們就教您如何才能買到新鮮的魚。
新鮮的魚表皮有光澤,魚鱗完整、貼伏,並有少量透明粘液;魚背堅實有彈性,用手指壓一下,凹陷處立即平復;魚眼透明,角膜富有彈性,眼球飽滿凸出;魚腮鮮紅或粉紅,沒有粘液,無臭味; 魚腹不膨脹,肛孔白色,不突出。不新鮮、甚至變質的魚,魚鱗色澤發暗,鱗片鬆動;魚背發軟,肉與骨脫離,指壓時凹陷部分很難平復;魚眼塌陷,眼睛灰暗;鰓的顏色呈暗紅或灰白,有陳腐味 和臭味;魚腹膨脹,肛孔鼓出。
識別鮮魚方法 (第二版本)
新鮮魚,嘴緊閉,口內清潔無污物。鰓色鮮紅,清潔無粘液或臭味。眼睛稍凸,黑白眼珠分明,眼面發亮、清潔、無白蒙。魚體表面粘液清潔、透明,但略有腥味。魚體肉質 發硬並富有彈性,鱗片緊附魚體,不易脫落。還可看一下魚的肛門。魚的肛門發白,並向腹內緊縮的,就是非常新鮮的魚。新鮮度差的魚,糊嘴(粘蛋白的分解所致)。鰓蓋逐漸 松開,色澤逐漸由紅變暗、變灰。黑眼球發渾,有白蒙,逐 漸下塌,最後瞎眼。魚體失去光澤,粘液增多,粘度加大, 出現黃色,有強烈的腥臭味,魚體變軟,肉質松軟而無彈性,如果魚肛門發紫,外凸的,表明魚已腐敗變質。