醬汁大全

少瓊

見習天使長

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1^# 大中小發表於 2006-9-3 15:05 只看該作者

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上湯：☆夜玥論壇×§- l7 {# y5 X& y- A: j+ x
清水10斤赤肉10斤金華火腿8兩老雞半隻
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西擰汁：
白醋5斤請水5斤砂糖5斤擰汁2支鹽2兩半西擰5個（加五色粉）ds-hk.net) D# G/ O9 P* r
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香橙汁：
TANG橙粉1斤鮮橙汁10個橙皮茸5個白醋1.5斤鹽3兩砂糖2.5斤生粉4兩清水2.5斤
高度橙酒8兩新奇士橙汁2支☆夜玥論壇×§5 J- B/ g% r/ f" ^! \) U

沙律汁：
魚膠粉1兩練奶半瓶鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶金酒2兩鮮檸檬半個
琥珀合桃：
合桃1斤麥芽糖4兩糖7兩水少許熟芝麻少許,合桃要飛水三次第一次用石粉飛
，後用清水飛

XO醬：
蒜茸1.5斤幹蔥茸1.5斤蝦米幼粒2斤火腿粒3斤瑤柱絲1斤指天椒1斤紅椒粒半斤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ i" w; @! p2 c7 |5 j
味粉半斤糖1.8斤美極0.6斤紅椒粉少許
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馬拉盞醬：) T  K+ |$ B, y9 d+ c: N9 y
蝦米茸1斤幹蔥茸蒜茸1.5斤 ?*|2兩蝦醬1斤紅椒茸1.2斤豬油渣茸1.5斤
味粉0.24斤砂糖1.5斤

蜜椒汁：
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜頭茸20兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩蜜糖8兩鹽2兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w7 f0 y7 z- Z9 J4 z, Q1 ^4 g' ]
清水40兩

咖喱汁：
咖喱粉8兩王薑粉1兩沙仁粉1兩蕪茜粉1兩香芹粉1兩香菜8兩蝦米4兩幹蔥1斤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  l8 x4 K) e$ b3 Z- C) v
蔥油1斤鹽3兩味粉7兩糖4兩

柱候醬：
柱候醬1斤芝麻醬5兩花生醬3兩南乳5兩花椒粉2兩八角粉2兩陳皮末2兩幹蔥8兩
蒜茸8兩生油1斤

蒙古汁：ds-hk.net, J. U: k+ r! [& O( f  T
海鮮醬1.8斤豆瓣醬1.2斤蒜茸幹蔥茸0.9兩砂糖3兩鹽1.5兩蠔油3兩 ok汁1支最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! R9 W' L# F8 Z$ r- K
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魚汁：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. K1 D* k8 N0 C( u. G7 Y4 G
生抽1.5斤鮮露2兩魚露2兩湯2.5斤味粉2.5兩砂糖2.5兩胡椒粉麻油蕪茜少許

蠔醬：☆夜玥論壇×§* `8 J) s8 G/ q# d, I3 n
海鮮醬2斤麻醬1斤雞精6兩柱候醬8兩味粉8兩上湯1.5斤蒜茸8兩幹蔥茸8兩
果皮茸2兩花生油2.5斤

香檳汁1：
香檳崽4支七喜汽水2聽西擰4個吉士粉4錢高度酒1兩金酒1兩味1.6兩鹽6兩 ☆夜玥論壇×§; ?" w- ~# e2 A' {/ N! }1 `
糖7兩
☆夜玥論壇×§, W, M, _5 R' W4 u" |
香檳汁2：☆夜玥論壇×§; }- e: {6 E5 m0 F9 }% @5 I
香檳1支七喜12支西擰4個高度酒6兩氈酒6兩吉士粉18兩鹽18兩味4.8兩
砂糖30兩

沙爹醬：
沙爹醬：5瓶花生醬：1斤豆瓣醬：1斤大地魚末：2兩幹蔥1斤蒜肉1斤味：6兩
鹽：3兩糖：3兩ds-hk.net+ x: K/ o1 }5 A# i

鎮江汁：
鎮江醋3支茄汁（柳汁4兩花奶4兩）2斤白醋3斤味粉2兩鹽：2兩蒜茸1.5斤 ☆夜玥論壇×§5 M, p( s1 n$ @0 O/ m  o" `$ S! k
梅子：1斤砂糖：3斤

宮保汁：
鎮江醋1斤水1斤糖2斤鹽8兩味5兩雞米5兩魚露2兩美極2兩; \( D  R3 W, Z

橙花蝦球：
蝦球的醃制（1斤）味粉1兩鹽2兩石粉5分栗粉5兩蛋白1個（?粉後下生油少許）

味水：, T4 F2 P3 ]$ D* U  w" V
二湯12兩鹽1兩糖3錢味1兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  J4 g$ L0 E% D( i

糖醋汁：
白醋10斤生糖6斤茄汁8兩砂糖1斤 ok汁8兩鹽4兩急汁半支酸梅醬4兩色素少許ds-hk.net+ P/ ]7 z" q) T6 w- h

海鮮鼓油（1斤）魚汁用蕪茜蝦米煎水（1斤）生抽4兩美極4兩味3兩糖2兩老抽適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 x0 T. |% V1 W4 m8 c

牛柳汁（港稱）：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! T8 @- _* r1 [: M9 |6 Y
甘草蕪茜（紅蘿蔔）番茄洋蔥紅椒西芹八角香葉煎水5斤☆夜玥論壇×§1 B% c/ a  J0 w4 Q2 U! R5 `
茄汁1瓶 ok汁6支急汁1.8斤美極1.2斤砂糖3斤12兩
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白鹵水:
香葉5兩桂皮5兩甘草2兩沙薑4兩花椒4兩草果1.5兩八角4兩紹酒1斤清水20斤
味粉1斤
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芋鼓茸：
芋頭1斤熟澄面4兩鹽1兩味1兩糖1兩豬油3兩幹澄面2兩嗅粉1分
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密椒汁：
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜茸20兩豆瓣醬2兩沙爹醬2兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 P. T3 j3 r9 x
蜜糖8兩鹽2兩清水40兩

炸雞皮水：
清水4斤白醋1斤麥芽糖2.5兩紹酒2.5兩浙醋8兩
蝦膠1斤鹽1錢味2錢生粉2錢肥肉粒2兩麻油胡椒粉栗粉5錢蛋白一隻

風沙鴿：
洋蔥10個生薑4斤蒜末2斤小蔥2進斤香菜頭沙薑粉4兩白糖3兩鹽3斤味精1.5斤
雞醃4小時，鴿醃2小時。

熟豆鼓：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& X/ J9 O' j# z0 F
豆鼓2包（2斤）紅椒末3兩青椒末3兩◎貓貓論壇版權所有，拒絕轉載◎Ix8POKXXEm
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韓國泡菜：（50斤）紅青椒粒少許野山椒7瓶 ok汁2瓶蘋果3-4個蒜茸姜末大量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 j/ v$ e4 q; Z4 G9 Y" H0 x
辣椒崽5瓶胡椒鹽糖味粉（先用鹽把大白菜醃6小時）. H9 v" i' F* s" C, o3 F  u
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XO醬：紅椒末2斤辣椒醬2瓶洋蔥末2斤野山椒4瓶蒜末2斤瑤柱2.5斤火腿末3斤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ |8 D% r! j! }+ k% \
（蒜末瑤柱炸成金黃色）
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黑椒醬：紅椒2兩蒜末2兩洋蔥末2兩保衛爾牛肉汁1瓶辣椒崽1支鹽1兩黑椒粉8兩
另加油大量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ q# N$ L1 O& A/ y1 z
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西汁：☆夜玥論壇×§) o9 X4 S% m' l* @8 `% N
茄汁2.8斤 ok汁1.2兩急汁2兩冰片糖1.6斤牛尾湯2瓶美極2兩麻油2兩番茄4個
西芹葉2兩香葉8片洋蔥2個紅蘿蔔1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! }3 |* W  g: t1 o% R# L
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脆奶：
牛油半快三花淡奶2瓶柳奶2瓶水4斤白糖4斤鷹栗粉1包（8兩)
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脆漿：
麵粉10斤生粉3斤泡打粉1.2斤吉士粉0.8~1.2斤☆夜玥論壇×§- C7 \* y8 h; P/ J
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酸甜醬：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 \$ H6 ?$ V  k
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雞油：
雞油4兩香菜1.5兩洋蔥2兩小蔥2兩生薑2兩ds-hk.net& p7 u( o: @- ^7 ]4 M4 ~" d8 C8 N
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雞米4兩花生醬2兩味2錢鹽2~3兩石粉少許玫瑰露酒4兩咖喱粉1兩糖少許 ☆夜玥論壇×§! {. ], ?/ |' X9 B
生粉2兩白醋少許

脆皮水：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, l2 q& D( N/ M" j" z1 L( F5 {
白醋2斤大紅浙醋2斤麥芽糖1.2斤水2斤☆夜玥論壇×§6 s+ ^, y" K% c5 u

潮洲鹵水：
生抽上湯冰糖味精鹽藥材南薑鵝油或豬油ds-hk.net. I9 |3 u, m! m+ i$ b7 Y

藥材：花椒桂皮陳皮八角甘草香葉丁香香芋玉薑
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鼓油水：
生抽冰糖鹽味紹酒上湯
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生豬醬：磨鼓醬或柱候醬6斤海鮮醬3斤芝麻醬南乳砂糖

廣州鹵（白）水bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ z: A+ G- h3 Z* t0 @5 w
豬脊骨飛水後過清水用不鏽桶煲水，放甘草沙姜香葉草果
陳皮煲約三小時，按一定比例加味糖鹽調成白鹵水水。

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