脆皮甜甜圈
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A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克
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作法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" a* E' V- }; k
1.將材料A混合均勻揉至成糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ?, e) N: z+ h) K7 f3 ^
2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰光亮（中心溫度約達到27℃）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 G/ a+ p+ y" ?8 c/ c
3.將作法2麵糰放入鋼盆中移入發酵箱作基礎發酵約90分鐘。
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5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。ds-hk.net1 O- j6 f- b. k7 q5 n9 s2 _5 u' W
6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。, O; b: S3 o; ]' r! r
7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。ds-hk.net8 ~0 {1 [4 D4 q* m7 w* N. u
8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即可。
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材料
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B.脆皮粉漿：低筋麵粉600公克、糯米粉150公克、吉士粉20公克、 泡打粉60公克、日本太白粉20公克、豬油30公克、香草粉30公克、 冰水1000公克
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作法
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2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- d, E; M2 b& | B, z' z
3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ?* a2 o$ a* O. v( c
4.將作法3中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。
; L9 X1 {* X: f- [+ e/ e9 o☆夜玥論壇ק5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落，再靜置30分鐘。
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( ^0 P: @ l- D' L# Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約190℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，並不時撈除油面上的小屑屑。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ?6 f0 W7 T" x6 _1 ]/ G' ?7 e
8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。
