特濃朱古力蛋糕〔已檢〕
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食譜: (7"模)
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材料:
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做法:
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1. 淡忌廉打至6成後放入雪櫃備用.
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2. 61%濃度朱古力用熱水坐溶....... 魚膠粉與75g水開勻後用熱水坐溶.
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5 _! I' b4 _. h8 W0 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 75g水加糖和可可粉慢火煮至溶解, 撞入已拂勻蛋黃中拌勻).
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4. 加入魚膠水 (分2-3次加入, 拌勻), 用篩將混合物過濾, 再加入朱古力漿拌勻.ds-hk.net) T' [# l4 Q! b/ U- F( h
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5. 然後與淡忌廉拌勻.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 y2 T0 H& \$ U$ @" f$ Z- B# ~
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6. 朱古力海綿蛋糕先放入模內，蛋糕要比模細一寸
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7. 將慕斯漿倒入餅模中放入雪櫃雪最少4小時.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 q8 C6 b& j- s/ H- L
+ A. p( D/ T/ R$ j! L6 Z. N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8. 雪凍後加以裝飾即成.
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* C* E9 x" l! B! |4 w9 Uds-hk.net朱古力鏡面：
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魚膠粉 5 克
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將魚膠粉加糖用水拌勻,放入器皿中煮溶,之後加入淡忌廉及可可粉拌勻。過篩放半涼可用......**因為太熱會令蛋糕溶，放涼太耐又會凝結淋唔到, 所以要多多留意!!☆夜玥論壇ק$ `( z4 r/ {7 I+ [3 v8 G
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1. 淡忌廉最好打至6成(有紋有軟勾即可), 慕斯才會細滑.
6 z$ d; x* t! e2. 可可粉水撞入蛋黃中要不斷拌勻, 不要讓蛋黃受熱凝固起粒.
7 P, d; A0 I6 p/ `4 Y$ j/ wds-hk.net3. 脫模時可用熱毛巾包圍模邊, 或用風筒沿模邊吹, 使外層慕斯略溶, 方便脫模.ds-hk.net/ |$ K6 N+ J5 T+ t, R9 T
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 ]
