[中菜] 肉簪鳳翼球

這是傳統的手工粵菜，以為一定很難做，其實很簡單，只要切去雞翼兩端，去骨再釀 Easy Job！$ y- |" c$ |' o( U

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雞翼 6隻、冬笋（切絲）/火腿（切絲）各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心（灼熟） 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙
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; Q# D& _' |. M9 N2 Bds-hk.net做法☆夜玥論壇ק5 u, J  p' E6 x% i
1.雞翼下醃料拌勻，略醃備用。
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% G" X% [  u6 N# H2 Y* v☆夜玥論壇ק2.雞翼切去兩端，拔出雞骨，釀入冬笋絲、火腿絲。
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3.燒滾油至 80℃，下雞翼炸熟。ds-hk.net% V, ^3 D; m# f( z; W1 l5 x

5 L) t# k3 a1 I& z: _ds-hk.net4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽，以中火滾起後，以慢火燜 8分鐘，熄火後，加入生粉水埋芡上碟，伴以菜心即可。
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貼士：
" e( p' u# _+ W- C" b☆夜玥論壇ק如在家中嫌炸雞翼太麻煩，可改用煎。