乾炒牛河
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乾炒牛河
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• 河粉 500克 ds-hk.net( C0 J8 h; f( X$ C
• 牛肉 150克 ds-hk.net- |- S* U+ f N( A5 H! \
• 洋蔥（切粗絲） 1/2個 ds-hk.net: a) @+ Y Q; H4 E; d2 s5 K9 c
• 銀芽（豆芽）120克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: L$ ^2 c5 p, a W; ^/ |6 S
• 薑絲 適量
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• 生抽（醬油）2 1/2茶匙
9 V# f7 u/ U) Q |% \1 [☆夜玥論壇ק• 老抽 1/4茶匙
! ^2 k, w0 p, [" Z• 粟粉（玉米粉）1茶匙
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4 E( h1 O0 B! _, f' w- r• 水 2茶匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 q5 z9 `1 v' i8 b, v
• 麻油 少許 ds-hk.net7 @- K% e2 `: O1 J0 {
調味料：
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% z& S4 a6 Z4 q7 L/ m• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減）
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• 糖 1茶匙 ☆夜玥論壇ק$ _8 J' W! n3 S5 Y- v- q/ n
做法：
6 L Q4 ]/ k# N K2 X4 T) T5 U5 ?☆夜玥論壇ק1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
+ @% T9 ~2 s* q8 h" W Q2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。
, U8 Z7 V2 A! h: t" p0 r. `ds-hk.net3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。
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1. 銀芽即是芽菜，把頭和根部摘去，只要中間白色的部份。芽菜本是平價菜，但因摘掉頭和根部的功夫多，香港的街市也有銀芽賣，價錢比芽菜貴很多。若嫌摘芽菜麻煩，可以省去這步驟。反正整棵芽菜也可以吃的。只不過銀芽好看一些而已。基絲汀在澳洲從沒見過有銀芽出售，要吃就要自己動手囉。 ds-hk.net: ^8 K9 U+ K+ P) G! T
2. 河粉切勿過冷河（即放入滾水中拖水，然後放入冷水中沖洗）。炒出來的河粉會變成爛糊。河粉一定要乾身才可以。只需要買乾凈衛生的河粉，直接放入鑊中炒，效果才好。因為河粉有很多油份，炒時不用下太多油了。如果擔心不夠衛生乾凈，就用熱水淋洗，然後要徹底瀝乾水份，才下油鑊炒。在超市賣的河粉是放在冰箱中的，可先用微波爐預熱後炒，就可以享受又快又靚的炒河粉了。
