焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜 8 e$ w8 S& t* H" L
準備時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! s4 r( z' ]# ~% l
烹調時間: 20 分鐘 & f; M3 f( `3 f
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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• 水 50毫升 / l9 P/ y7 e) m6 F+ I4 S, O6 i
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做法:
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2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S) I: X, X- k5 D
3. 預熱焗爐至 160C/320F. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; C% l( ]: M8 c; _2 @
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
7 R4 i6 K0 `4 x+ V+ D☆夜玥論壇ק5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ds-hk.net# u, i U6 a$ w. \; t) Z
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 3 d2 `3 S/ w W& W7 |8 H
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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4 G/ U% ^% j0 _. O9 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 4 W, d) O0 m4 E9 ^: s! M/ p$ Y
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 ds-hk.net. {0 m6 l' j, n3 Q; s
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
; A$ H9 f6 E z8 ?% d7 U0 q) K☆夜玥論壇ק• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
+ v# [. a3 _/ r; ]8 R3 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! i0 H/ Y1 [' {$ q
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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