焦糖布甸
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焦糖布甸
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# |. {4 k( w4 L- H8 }) T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區基絲汀@簡易食譜
* B: o3 N1 [* ~" M+ Z9 B Z☆夜玥論壇ק準備時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק+ t8 l, y$ r; n' I9 u' {
烹調時間: 20 分鐘
8 B1 U9 n5 E0 x. _2 J' |. g2 V☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ds-hk.net/ ]1 m i! H w( _$ ?; |! b
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材料:
. ^ p( _1 ?$ a: }☆夜玥論壇ק• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* }* Z8 M% J( e: E9 l) `
• 牛奶 160毫升
( v* m0 } A0 W* w☆夜玥論壇ק• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
0 b9 ] N" E! T1 J• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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• 熱水 酌量
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• 幼砂糖 100克
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) H& N% @3 F+ G4 [& z做法: . B; K& h$ L$ X! B7 M. h
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 7 C& c; ]6 Q3 H
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _( m4 n; a. X& g7 `6 i
3. 預熱焗爐至 160C/320F. ☆夜玥論壇ק ^4 P$ F- r3 m; k
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 M! E0 E: t3 E* _( e
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇ק; t E2 A/ g9 w" N4 i
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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溫馨提示：
& z @) U$ H0 Q2 b4 p9 \$ K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 % T* [% }. ?9 f
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 : X' b5 L! ?+ e; ~2 j: f
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
1 [3 F% j6 x0 P2 L1 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _4 w1 J# h* b7 K# j) b! n8 `, g( c
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
" o L" X7 N7 F2 W sds-hk.net• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
