焦糖布甸
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焦糖布甸
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! [8 t+ H- O( {( V6 C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區準備時間: 20 分鐘 , Z. A/ Z& O1 y- d! B& K
烹調時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 V3 l. n$ c1 ^/ \& _0 ^
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ☆夜玥論壇ק& G- |# X) h4 ^ a% a
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• 牛奶 160毫升
5 P9 R/ D$ E2 F8 i+ ~1 tds-hk.net• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
5 u* ^6 [9 N" \) c+ Q U6 o( hds-hk.net• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 O% }: P6 P( [" K# Z" z
• 全蛋 2隻
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3 Q- t# u# @. |: {& s9 I- q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 幼砂糖 50克
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• 幼砂糖 100克 : w# _+ |8 G; N, I: Z* f
• 水 50毫升
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做法:
! @+ }4 L! K, _4 n+ Eds-hk.net1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ☆夜玥論壇ק/ x6 Q) W" x' W# ~# I6 s
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 l. p C. k' J# {2 ^
3. 預熱焗爐至 160C/320F. 4 l0 K+ E k) g$ N6 `2 F) J! S! M$ D8 s
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 2 _8 W) u5 K: N# I6 o9 G7 B
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇ק. c! e L6 a E Z2 ?
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
& l) w( C9 G$ v8 G7 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 ds-hk.net% O" D3 I/ X; |; r: w5 a' c
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& w" y) W1 I0 M4 j% d2 A8 |
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
. s! \8 s2 G( ~) F u, C• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 ds-hk.net+ N3 a, H8 _" a/ ^7 ^
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 : |5 q9 T- j, V1 A8 @
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ☆夜玥論壇ק8 g0 J1 o. q0 `* H8 @6 r
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G' m* E/ u" p: w% Z' B
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