焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ D8 k& [4 Q: Q! ]: f* {# D# _+ f
準備時間: 20 分鐘
8 y$ k/ w; ^- @; i( rds-hk.net烹調時間: 20 分鐘
+ J9 H8 Z' A6 M; Q, T☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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2 x8 U/ J& ~/ Z+ V☆夜玥論壇ק材料: ☆夜玥論壇ק0 ~( L! ]9 }. J! c% f4 M
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
) D* @0 M& {. ]5 ~ M- G2 Eds-hk.net• 牛奶 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 g- M% `% |) m& j" y
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
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• 全蛋 2隻
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• 熱水 酌量 p) g! [" d$ X# J2 W
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9 W9 g9 |; Z2 s$ u9 u& ~☆夜玥論壇ק做法: + R- {5 a8 _, U' T n- o
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
* }* E; h. t7 g) u: Z' @4 D5 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
1 j( I! D# m) h2 l% O; `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 預熱焗爐至 160C/320F. ds-hk.net" {6 h1 \, ~' h8 D
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
6 U# d/ d. b; _# N☆夜玥論壇ק5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 # n7 s% w; g) Y) D
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
5 p6 R+ H0 Y. j% p) }: f; Eds-hk.net7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
6 x+ L9 E% L! G! Z; k+ z5 M+ P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溫馨提示：
+ y( y( d6 i4 d• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
6 k5 N2 T; K9 x: E7 I• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 a7 {. ?& D3 z( T0 E; ~0 e
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 ds-hk.net7 J9 Q+ D, P4 |6 P( F
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
; V6 B( X% f. q* Z6 Y" k' p8 E; [• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 N8 L$ Q2 K2 \) D9 z4 W
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; a1 B7 y2 F( M4 ^! p0 K
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來源: 簡易食譜
