[生活知識] 文蛤泡鹽水可加速吐沙?

答案是NO!
無論是海水的文蛤還是淡水的蜆將這類貝類放進鹽水中，
並不能改變水中溶氧度讓貝類進行呼吸作用，
所以不會增加文蛤或其他貝類吐沙反應。

鹽雖不會讓貝類吐沙，但會讓貝類肉質更鮮甜，
浸泡在自來水中的文蛤，因呼吸作用帶出沙子，同時也是出內含的胺基酸，
肉質吃起來會沒那麼鮮甜，加點鹽可以保持鮮甜度。
以下所說的吐沙方法，浸泡10分鐘後，加入少量鹽分可保鮮，
但因蜆生活於淡水，因此只要加入半小匙的量，不宜過多。

◎加強貝類吐沙速度的方法

蜆:在水中加根鐵湯匙。
     在自來水中放根鐵湯匙，鐵質在水中會產生氧化作用，
     消耗水中氧氣，蜆就會因為缺氧，立即增加呼吸量，
     藉也可將其中的沙子帶出。

文蛤:浸泡淡水。
       因為文蛤生活在鹽水，本身的鹽分較高，放在淡水中就會稀釋本身鹽分，
       出現排水反應，沙子就會跟著排出。