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[中菜] 紅燒豬腳皮Q內嫩祕訣:讓它「洗三溫暖」〔已檢〕

紅燒豬腳皮Q內嫩祕訣:讓它「洗三溫暖」〔已檢〕

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* U! x7 B5 J% E+ h& I3 tds-hk.net人氣豬腳店家所賣的豬腳,和家裡婆婆媽媽滷的就是不一樣!店家的豬腳油亮通透、皮Q肉軟且入味,好吃極了。媽媽滷的豬腳通常皮肉過爛,皮不夠Q也無嚼勁,再不然就是色澤黯淡不夠油亮。☆夜玥論壇×§/ V( A+ U4 t* w6 T

2 }) r) ?7 s: O. H" K3 }☆夜玥論壇×§如果想要滷出色香味俱佳的豬腳,其實並不難,只要掌握「洗三溫暖」原則,就能成為紅燒豬腳達人。
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這個「三溫暖」步驟,正是豬腳皮Q的關鍵。
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  R4 ?( u0 |; o# i' S2 S9 z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區隔日用油鍋爆香蔥薑蒜撈出,深鍋加入醬油、米酒、市售中藥包、水煮滾,再加進糖、鹽調味並放入豬腳,略滾後轉小火滷2小時,若想吃軟嫩一點,可滷2.5小時,起鍋前半小時加入少許麥芽糖,增加豬腳油亮色澤。如果想讓豬腳更美味,也可以加入可樂、甘蔗頭一起煮。
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