冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：' q+ h3 K9 c% C$ b
糯米粉 25克ds-hk.net+ y7 a" r$ i$ L; _; ?; y- D+ L( W7 n
粘米粉 25克
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幼砂糖 50克
+ B" [" z, T' I0 k8 e, U6 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 g6 u/ H( x3 [5 S5 R
煉奶 20毫升
A: R/ [9 b9 \1 ^, n9 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區菜油 20毫升ds-hk.net* o9 b- J# a8 i1 Y2 R: d( [
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：☆夜玥論壇ק3 l( n. u( Z% ?/ u3 h
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J$ ~& {( g4 Y* P) O1 y- \2 j
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
& y" [# ?( v/ L$ E& g% f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
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麵粉（plain flour）18克
" g" O9 \( H9 x# }9 lds-hk.net粟粉（玉米粉）18克
3 i' c+ t" r/ e/ O! Y% K( H% ?☆夜玥論壇ק吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& m9 ? B( s; q: A. U( X5 a" |) @
雞蛋（打散成汁）2隻
d! r4 S1 F2 ]9 E4 J& Qds-hk.net煉奶 18毫升
/ C( A: g8 @4 M3 w0 hds-hk.net開水 135毫升
' z" K4 R/ `+ e/ j4 y/ T. G☆夜玥論壇ק砂糖 30克
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奶黃餡做法：
- w( I" L" @7 R& q! g2 j* a; c+ wds-hk.net把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j& |) L) V8 V
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 g+ s+ h: C3 K+ Y4 I" o1 H' |
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
0 o1 W! L7 v8 ^* x☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。☆夜玥論壇ק* R5 T4 Z4 R0 E; c6 ?
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
. @3 Q1 E% {6 v# }* X6 kds-hk.net包冰皮月餅做法：
5 l' F+ C* B$ dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
5 j7 Z; r& |2 A/ O3 o; rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# g3 ~* w- r' Z: {
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& r8 R2 ?. J* O9 j7 g3 S
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
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+ z) z; d+ s4 J5 v& v( Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' H- M# z/ c& ~9 r1 a; _$ B+ I9 D
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引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
