冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第3073個瀏覽者
冰皮材料：
4 e) Y; G% n/ _, M6 H( u2 ]" i5 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糯米粉 25克☆夜玥論壇ק* Y/ |+ E, G5 k
粘米粉 25克
9 Q; [' Q. X/ T6 S( V( @☆夜玥論壇ק澄麵 20克
M& R; m5 z# D! Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 v1 j0 m, N9 ^' u/ L* W
牛奶 100毫升- M6 J8 I; f+ k
煉奶 20毫升
* `0 g0 o) |- `5 X9 E6 vds-hk.net菜油 20毫升☆夜玥論壇ק1 h9 T: U% |, e% W6 G1 u
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
' H4 j; {; G& P* H' M" E8 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
! D+ @+ b3 u$ E# t0 s5 p冰皮做法：
" M* Z; ?2 m( \ j把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& d# d; F+ q* M3 I8 A
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
9 V% @. \4 h( ^" I: w* e, A& `$ y {ds-hk.net過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。7 e+ q/ ^ R, t( V3 k4 h. j
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。☆夜玥論壇ק* }2 X/ O1 |5 t7 |) k/ M5 m2 h
奶黃餡材料：
/ G0 F) @1 l! k: G4 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克" A: q( `5 K% I+ |7 B
粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ d& l. H$ w$ G0 q8 R# L1 E
吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 h+ r8 B( U7 o2 @- p5 {4 {1 W
雞蛋（打散成汁）2隻
+ g6 A5 w) n) c& I+ R! z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 18毫升ds-hk.net0 {3 }8 l$ l- V
開水 135毫升
! n( C0 [* w( g, ^: k砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z9 d: {' \ O" W
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
7 v, l3 ]) F& ^- G$ F* c3 E/ s' f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
$ p5 H, o& a9 S2 w4 M0 y) z# V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：
3 j4 u8 Q0 h/ V% ^) c' N+ Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* U8 w/ l, L3 Y% k
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U- l# G0 \3 C3 e5 n
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ \, I/ ?# i" B3 ?0 G
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* H6 A$ A/ L! S9 z, S& [$ J% x
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק. e2 s3 T) G7 @2 g/ W
包冰皮月餅做法：
: s! d: e3 C( z U8 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
( s2 _; l1 g; E7 S( B# @ Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。ds-hk.net8 k1 Y1 _* X4 x' q9 J ^
& y% J% _ M2 \$ @5 {2 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溫馨提示：
% o) y, o0 G6 N5 M2 Z) _☆夜玥論壇ק澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。5 l/ }0 I( v6 ?
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק- Q# o+ Y: i5 |
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S6 B1 p7 g1 w9 ^1 T
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, x8 o( V& J6 J$ O8 v0 N( `1 _2 }/ s
: x/ s' l2 p7 B! Q6 x7 u% bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源引自簡易食譜
: a3 K' W( q2 P1 M7 u* r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
/ y, m8 ~0 K3 N E5 Uds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
