冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：ds-hk.net9 Z1 n, U4 |0 {# L) {4 T3 V7 E8 F
糯米粉 25克
" y2 t1 P' ]" q+ Q2 n4 x8 m3 r☆夜玥論壇ק粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, T, }+ q6 I+ C+ L+ ]! z' M
澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y4 R" ^; l( p
幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק6 b4 T. `, q9 C" P/ D' ^
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 J f! [: r) l8 N* U9 i, [% o8 q
煉奶 20毫升
9 c$ L6 \ o3 E; T" G' U8 ]ds-hk.net菜油 20毫升
/ G. S# I( ~2 @. H3 a* D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 S0 I0 s. d! T
/ Q+ }; P' A, i冰皮做法：# d2 P' S9 l2 y! U
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。☆夜玥論壇ק7 o$ }9 d6 s$ `( Q( I4 _
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& M6 U0 K8 \8 i" q5 f
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 B! d; Z/ t9 _, ~7 g# M, V
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。2 S) I; A$ ~: m3 p& s* |/ ]6 x
奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) x- C% t& b" _; m+ f# S
麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק5 W9 t* l- q0 K4 l) r. D% g! Q. d
粟粉（玉米粉）18克
) j& R r5 m6 N4 m* D4 a吉士粉 24克☆夜玥論壇ק2 a: |. b, ^- S }2 H4 A
雞蛋（打散成汁）2隻
$ u! O& ~; \& V: _3 _6 G# k煉奶 18毫升4 E0 K4 K& p9 [% K8 j1 W7 O
開水 135毫升
$ D$ E2 ^ H* k3 U( r1 P☆夜玥論壇ק砂糖 30克
; K( w5 ]2 j% o牛油（butter奶油，先行融化） 30克 P; k; z- `, h' U$ s% u- e" g9 P' ~
7 G6 u5 J9 M% M☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：
0 \7 B$ f2 t0 Z9 l' e: n☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
. J: t1 F! V: \" c2 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
! ?! p: }( L, O" L4 Z蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק& v$ T3 d. h5 r
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ~$ R) n& u" Q' w# [, k; T
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。6 I3 d, e9 L4 W2 H) z6 c1 r2 ]5 I& B
包冰皮月餅做法：
7 R# b& v9 t3 K7 N* D! n, Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
, N3 I( {. K, l3 y3 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
5 {; Y( E, n, a9 O3 @4 N3 ]. `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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8 G6 l/ V% n, S5 G3 Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
. x/ m6 `- r7 n V: @! F☆夜玥論壇ק如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
9 s* Y6 E" x2 f& h6 b- W' y+ U/ p; Vds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。☆夜玥論壇ק! r2 |! m! o/ l/ x: }; o
& \) o( D- u: z" d( bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק" x G! R E' ]$ n+ {! O
引自簡易食譜ds-hk.net/ |) ~# n1 j" m% r4 y) c
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