冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第2654個瀏覽者
冰皮材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H/ H7 [* K3 `8 h3 L8 I) M4 e
糯米粉 25克☆夜玥論壇ק8 B1 p* r5 m: s$ m/ {' M
粘米粉 25克☆夜玥論壇ק% o; }" v2 h3 J. n) ~8 _( K
澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k/ B5 E8 D) X* ]: ?
幼砂糖 50克
" V! k0 Y! D% n/ l$ F# D牛奶 100毫升ds-hk.net4 P6 ?5 h: [$ Z6 y2 F
煉奶 20毫升ds-hk.net8 Y: Z+ W6 ^2 l: S
菜油 20毫升ds-hk.net/ j" p8 Q% f4 \5 g+ l
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙ds-hk.net* b# ^* h; _$ W3 w2 p
9 \/ O% K+ X, t& t8 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源冰皮做法：
. j& p! L$ ~ |0 z) `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。ds-hk.net8 \3 p, t& C* V) r/ I
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。ds-hk.net5 F% Y* {; t* b n3 T. R
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; i/ K) | a# R& U$ T( K
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' k6 [( Z& N4 Z8 r
奶黃餡材料：5 @4 `1 U0 Y, l5 H" j8 _
麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק l0 z" M$ R3 K" `4 N* d( {
粟粉（玉米粉）18克
* y9 ]! e. [/ x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克
- I6 [0 l& r# p- Q: y4 N& R8 |* _! l, z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋（打散成汁）2隻
9 K& p0 ~1 A# v T5 G9 Z: q8 ads-hk.net煉奶 18毫升
: z- z3 c+ K& x% \* o9 {3 P+ H7 eds-hk.net開水 135毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! X/ n, w& r- K) d
砂糖 30克
y: H( `2 i+ V% s T% Tds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克
, K7 R: y3 e. _$ S# m8 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, \4 X, P* o2 R! a/ F
奶黃餡做法：
: T+ M1 c) R4 |" m$ hds-hk.net把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 f0 K/ L }: h# g0 ~. k
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。ds-hk.net' @7 y; G6 b: b0 ]' h* P* E
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק, {# M7 {- G7 b2 h. g
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
1 S1 q' ~/ z/ q8 G8 @- N7 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
0 Z* f- V$ d" Y. z. t' m! R( Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮月餅做法：
5 H6 u, a5 P, O# L& ?1 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
$ u3 L. k. Q! g% ]: X) i- v. Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- d$ K& k9 {) `; m1 n- p
% h" w5 Q! e6 o/ k' ~0 S溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) @, y! r$ P3 s+ d3 \7 b
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק9 R/ b; w8 [- ], e, @
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
1 G/ Q( Y# y( y* A- v: v包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。ds-hk.net; a2 l9 A3 E+ F5 R8 `
☆夜玥論壇ק; o7 y" Y( k& N4 i& I" H0 D) u( _
) l& c: G1 e2 Y, P3 w☆夜玥論壇ק引自簡易食譜☆夜玥論壇ק4 H5 v; Y: I" X
ds-hk.net, k* q3 N" N$ Y |; R+ b4 x
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
