冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第2242個瀏覽者
冰皮材料：
1 C0 V. f4 i; i* f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉 25克
3 m J! x, i/ _! k* r4 S3 Z5 K6 X uds-hk.net粘米粉 25克
0 y5 E; B& Q1 W' dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克
" B/ j' o: p4 H; t- B$ }: t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Q, k" x# J6 H
牛奶 100毫升
+ c6 I8 u* F8 L O6 u5 w☆夜玥論壇ק煉奶 20毫升
+ h1 K4 \1 y6 ]$ A9 z7 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 R: t) t1 p4 F, K
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
3 D D5 G7 ]- S+ @) a- abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
* V! k- ?5 ~4 n: cds-hk.net冰皮做法：
6 W& w+ a. L8 l8 R0 E- F- qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。☆夜玥論壇ק- g* e; F% K Z8 N' C1 E
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" s+ `0 H9 Y4 j* U$ y) Z0 _/ V
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
2 H8 e# {# l; C5 j& {☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
* i8 x& I" U2 Y0 A( [1 q: w8 T+ abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡材料：
V5 ]) D8 ]# y. @' p& d☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
* j. p1 F! R# U' ?3 ]$ ^: rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克
M6 e- v6 C! ], \; L. {9 v☆夜玥論壇ק吉士粉 24克9 i Y% l, \6 ^! x, n
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 G! ]. j [/ T7 S/ X$ n& J6 K3 C, Q
煉奶 18毫升ds-hk.net6 @# k% ^9 ]. _# A
開水 135毫升
. w( g7 e- g7 d* f' V☆夜玥論壇ק砂糖 30克" U% t: s) O K( w$ ]* C
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
7 {+ } v, h3 X1 J: a9 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק: z2 C% } _) X, a
奶黃餡做法：
& \8 t% M- ?0 f% d8 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ i* {( ~9 m* C# T0 @! \
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
( W- i. g1 X+ A3 z☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק" P0 N- _, a, v* D1 g+ ]
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @. `6 }8 z; n' ?( g
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: r# g4 u [* U$ \0 h$ S8 Z
包冰皮月餅做法：
3 ~/ p) W1 q! k' p& U3 R☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。ds-hk.net4 |1 \0 V0 {- F# |- @3 |
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
* d8 I" I( r8 c) [: J+ Xds-hk.net☆夜玥論壇ק+ b- {5 [1 P% K4 q9 o7 u, F- X5 m
溫馨提示：☆夜玥論壇ק7 F- P2 R: I4 _3 {. n* D \$ b: P
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。3 G' |( Z% @& h6 `
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק, g j6 e! p1 Z7 K1 D3 z) T
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 [" E$ g5 W2 r! F; H- N) c4 H
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C& h- }% G4 Z
/ x0 g2 Z+ b3 C8 u☆夜玥論壇ק引自簡易食譜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; `4 A. _0 R- M1 L& O2 [
& m' J3 @$ r5 J- W3 n& v2 j* h8 C[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
