奶黃月餅〔已檢〕
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奶皇餡
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1. 麵粉 15g
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% s, Z# a- o# D2 P- ?) X, B5 f☆夜玥論壇ק2. 粟粉 15g ; {- U& k" B' v) @% B0 f( A' ^7 R
# `( T; Y/ Q5 N( L6 t☆夜玥論壇ק3. 吉士粉 30g ☆夜玥論壇ק9 \! U9 Q0 Z1 d$ c- e9 L1 F U
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' h- ~; ]! @0 \& o% ads-hk.net6. 蛋黃 1隻
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7. 砂糖 50g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ~$ ?. Y/ b; z& X$ [$ E. b
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8. 牛油 15g
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0 P$ r/ o% s B! @8 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9. 鹹蛋黃 2隻 (自由喜好)- Z* E6 k, K& A3 {
做法 :☆夜玥論壇ק. a3 h t3 ^" E) V7 D" R8 E* a
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1. 先將麵粉、粟粉、吉士粉拌勻及過篩
1 v6 F6 `$ E* d" G! v3 Tds-hk.net2. 棷漿、花奶拌勻, 加入5湯匙, 慢慢拌入已過篩的粉內搓勻☆夜玥論壇ק2 H0 ~, d! k( P. T; ~7 o6 j
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3. 將蛋黃拌入粉漿內 ,繼續搓勻
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) d) h' v3 e# S# S# P; zds-hk.net4. 搓勻粉糰後, 再加入砂糖及已熱溶牛油拌勻
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5. 將餘下的棷漿、花奶煲熱 , 然後慢慢加入剛搓勻粉糰拌勻
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6. 放入大碟, 將粉糰用大火蒸20分鐘 (可在這個時候一拼把鹹蛋黃蒸熟)
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7. 蒸完待粉糰放涼後,再將奶皇餡搓大約5分鐘至幼滑
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8. 完成的奶皇用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用
" E& j* e) v1 b$ q(如喜歡加入鹹蛋黃碎,應該在這時侯加入,鹹蛋黃2隻要預先蒸熟及壓碎)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 L6 ^/ e6 l$ r- h
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月餅皮﹕
9 T! I/ D* J. Q; `/ g3 C1. 低筋粉108g
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( C, z5 ^& }& l8 ~3 V! S2. 奶粉18g
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4. 牛油75gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Q9 G0 ]1 i! u1 k3 N
5. 蛋 18g
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, o7 V8 g1 j$ o4 ]7. 糖粉36g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 H2 D4 s6 O: ?) Y6 y
做法﹕
0 K/ o% ^6 o0 E5 G7 D1. 已熱溶牛油、糖粉放在盤內拌勻，加入雲尼拿油及蛋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% @! }6 d, ~% q% Z, J! Y) ?% S
2. 最後加入低筋粉、奶粉、吉士粉拌勻☆夜玥論壇ק8 l! ^7 ~4 ?& r# b9 q
3. 完成的粉糰用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用ds-hk.net1 b+ O7 ~7 R5 w9 D* R3 u" E2 ^8 E
4. 取出奶皇餡，分成12份搓圓（每個約30克）
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7. 把圓形皮上放入奶包好搓圓, 滾上高筋粉在外面, 月餅模也撒上高筋粉
! r3 @. K9 X: M0 L* P3 |' cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8. 把包好餡的粉糰放入模內，大力壓成模內的花紋取出後放在已鋪上牛油紙的焗盆上
4 b( u- e0 Z* ?% t8 `9. 入焗爐前離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型
" l, O- e$ Y; D A6 {! p5 c; A0 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區10. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋漿，轉至攝氏150度焗5分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P" v% e4 J8 I9 I- e+ J- W( R9 H1 f
11. 取出，掃蛋漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色即可ds-hk.net4 K7 t0 }1 y: e7 d' f
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
