酸菜魚片〔已檢〕
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鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.; p4 Q& q! Y$ C6 H
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調味料：米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙
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$ `( [1 l8 ? F& @; p! ] 醃魚料：玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙
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做法：
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+ R) Y- {! ]# J5 x 1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。
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2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香，再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味，加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮，起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。
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' z/ j: e2 V! O, f* p內容來源： 型男大主廚
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+ K8 s3 ]2 A v3 s( K Y* F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:37 編輯 ]
