腐乳紅米燒子排〔已檢〕
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食材：
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條狀肉帶骨子排9根、韭菜花10根、粗條青蔥300克、薑泥2大匙、紅米1大匙、紅麴醬150克、紅麴豆腐乳75克、紹興酒600克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% E$ q$ F8 Z! b- h. E- P% N2 q
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做法：ds-hk.net6 T/ Z J3 S1 B4 _$ {! r$ k
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1.豬肋排帶骨切塊、青蔥切段，備用。ds-hk.net: W# y, v- U) i2 y& ~! e, V
) _! ^7 |' h: x+ @☆夜玥論壇ק 2.起滾水鍋，韭菜花部放入水鍋中汆燙10秒後，泡於紹興酒內入味，備用。
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$ R d: N1 P. u w, b☆夜玥論壇ק 3.起鍋熱油，爆香蔥段後，放入豬肋排拌炒，將紅麴豆腐乳與紹興酒2匙壓勻後，倒進鍋中，加紅麴醬、薑泥、冰糖、300c.c.紹興酒和1匙紅米用小火加蓋燜煮2個小時，取少量蔥段試吃。
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1 b) B3 [! Y+ I- ^; \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 4.取出步驟1-3入味的豬肋排，澆淋少許紹興酒降溫，抽出肉排中間的肋骨，順著空隙回插1根蔥段填補。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ T+ [' P1 C6 L$ l# A; ]
$ ?" I4 [! w) j4 t. L! O☆夜玥論壇ק 5.將步驟1-3醬汁倒入調理機中打碎，用濾網濾出醬汁，取少量醬渣加豬肋排塊試吃。
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5 b; l# |4 I/ L' Y( o! ^) [ v! @☆夜玥論壇ק 6.起鍋，取步驟2-2醬汁，與步驟2-1肋排，加入餘量蔥段、糖和少許水繼續煨煮收汁。( k; `$ J( P# Q r( f
$ t1 i* N# _' J; [3 a- o% R$ a☆夜玥論壇ק 7.最後取出肋排、放上蔥白段擺於成品盤上，再用步驟1-2韭菜花綁花節裝飾擺盤，淋上少量醬汁即可。
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' Y, W# Y4 H! D2 k% A4 O! T9 O* c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 8.裝飾擺盤。
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內容來源 ： 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:25 編輯 ]
