[世界知味] 越南牛肉河粉

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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅
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老薑 一塊(3吋)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o( p2 Q, a& J2 a! ^- j

9 g' k5 H0 e6 P1 v* H6 sds-hk.net洋蔥(大) 一顆☆夜玥論壇ק8 g2 ~7 }* ^, s8 ]0 d

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魚露  (fish sauce) 1/3杯☆夜玥論壇ק/ ^! W! G1 L( E9 @
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八角 (star anise) 8粒
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丁香 (Cloves) 5粒
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' ?$ B* a& Q$ `3 nds-hk.net肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 m9 G. e6 P6 g' _3 H- a- M

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配料 河粉 1 磅$ K: C) m, P1 g
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蔥末 2把最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( i: k# ~( [5 s" c0 p
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九層塔(切段)Basil 1/2杯
6 l5 \3 m1 I4 v; X7 m( ^1 b" i4 r# e4 `芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯 % ^0 E# O1 g( \( h% C' Z' Q1 U
歐芹(切段) parsley 1/2杯
! U. O) V+ X& I1 ]8 y. B& c% N; ?' v☆夜玥論壇ק豆芽菜 1+1/2杯
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, D! y! C4 X& Z( y; W檸檬〔切塊〕 3顆
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辣椒 適量
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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操作過程: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 V( [& o/ V1 i+ [# _8 e% t
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。ds-hk.net: V# @* r0 L( v5 ?: j
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。
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3 u6 m, U$ K& k9 A6 x7 ]( ads-hk.net4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ?2 P) R$ \. e2 R! i( s9 u' e
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。☆夜玥論壇ק6 ?8 N; z: B7 q8 X% G" `
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7.將所有香料裝入香料包。
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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1 L+ U1 X& ^& {+ o! O! [ds-hk.net9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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& l3 F( Z* e! k; q2 x; t. w- G☆夜玥論壇ק11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。
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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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9 R1 P3 i# @+ ?7 ?☆夜玥論壇ק14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。