越南牛肉河粉
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材 料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; i! h, r) Q I
份 量
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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅
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老薑 一塊(3吋)
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洋蔥(大) 一顆
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鹽 一大匙☆夜玥論壇ק% x/ b5 I% K2 P6 _* p9 _
9 v( W- W3 N) @) Z- T. C/ k+ Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區魚露 (fish sauce) 1/3杯☆夜玥論壇ק% _& ~. _8 l' k3 O
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丁香 (Cloves) 5粒
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)
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月桂葉 (bay leaves) 3片
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$ {, z/ s! d* v8 |) y L* ~& C☆夜玥論壇ק水 大約 1+ 1/2 加侖
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配料 河粉 1 磅
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歐芹(切段) parsley 1/2杯
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檸檬〔切塊〕 3顆
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2 [6 f* X. s6 p! h8 Y辣椒 適量
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# V4 c; N, L0 y! n$ Eds-hk.net操作過程: : S9 p6 R3 T7 b3 }% E s9 U c! F: j+ p$ K
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
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' w) d7 |- U i) n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。) Q7 w: N# y7 K
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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7.將所有香料裝入香料包。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 m' v) L8 e4 L y
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# c' M* z7 w; G9 {/ F
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。ds-hk.net+ ]) g2 G7 T; g, m! V2 B, ^; b
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4 x A1 y6 K" G ^/ T/ T12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。3 f$ B: w& _! u
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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- _, U0 _+ M( A! l; i14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕
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5 j# } P7 z" {8 g15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。ds-hk.net9 a, u, ^0 e( I+ }
) i' j2 `4 f! Lds-hk.net16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。
