[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3453

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
☆夜玥論壇×§& _% g3 @$ S6 I* V& J8 s6 U
醬油 3/4 杯

蒜泥 1 匙ds-hk.net' @! j- H4 ?6 _5 J8 n4 {+ C

薑沫 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U  J+ V, A- V; n8 \9 H6 c5 }
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白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙☆夜玥論壇×§0 ]( x- {  i7 E( N1 x" H

香油 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: T0 J9 w% C% n2 J1 v0 A

花椒油 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Q2 X; _- k7 W5 f7 N

糖 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ~4 W; B  h6 T
☆夜玥論壇×§1 U1 P- i; @" y* p% K+ d0 I" M$ |6 ^
白胡椒粉 1/4 匙

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　麻辣油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) A2 U$ ?2 S& K+ v1 @) s+ h6 e
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白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙☆夜玥論壇×§# i: d2 m) Z$ X+ K( f6 T4 ?

韓式辣椒粉 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; U" I9 N8 u  ^- ^) B: S

白胡椒粉少許ds-hk.net( y3 K9 g/ I$ `4 [

糖少許

沙拉油 1/2杯ds-hk.net  ^8 F8 ]1 Q+ b: a9 }# R' q
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操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z' g+ |9 W; @, x7 S
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬

分  類
材  料
份  量
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肉醬絞肉 1+1/2杯

榨菜丁 1/2杯ds-hk.net2 Z: q8 A& e7 ?3 u5 W- h

醬油 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) L8 d$ Z3 w4 V7 I4 N! Q
. [- ]+ ?) }! Z  A
沙拉油一大匙
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糖少許ds-hk.net9 G6 a; a0 y. N/ X6 r; T4 m, X
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薑沫少許

水 1/4杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ D/ R; Q0 Y7 }

酒 1/2匙

肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ i# _* B5 {, i: N. i- l  e1 d/ G# @0 |
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 T% m0 Q4 Y5 g3 ~% M& f
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。. P, l! ~- J& R" p. F

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 ds-hk.net: o/ Y8 @7 P3 o  B1 j
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。☆夜玥論壇×§/ h: A2 K, i  Y6 @! [! G
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。/ Z- j9 F" X* z' ]3 K: Y) p; t

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 n/ r4 _8 J# t5 P
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 X" q/ j+ `9 K, h

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  r" z; `4 n" O3 W& D

　
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。3 U6 G/ P3 f; t+ d5 r8 A

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。ds-hk.net) g& {# S$ F- s& R/ _) S3 _

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  e  I- ?! t. ]- Z9 I5 F
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。" e' g6 ^6 ^* i; [
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。ds-hk.net( I7 \: a. l, [# F

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自製辣油
Chili Oil
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g+ S1 ^' ?/ f

芝麻油 2 大匙1 ^# N3 R. s+ z$ C5 K6 |

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙ds-hk.net( T" z* n4 S  k2 \5 s7 i
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操作過程:
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。

中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 ds-hk.net5 Y, w1 f) @% z4 d$ o1 `

用沙布過濾後裝入瓶內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  D' `" n2 P9 u' w9 M! D+ R* E
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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