[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3439

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料

醬油 3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 K: n" _0 a. r8 a  f) Y9 Z* z; n3 n

蒜泥 1 匙
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薑沫 1/2 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ]1 N1 W$ j, m" m2 V

白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( D8 o; O# g8 n! }  `5 p& I& G& a5 }

芝麻醬 1 大匙

香油 1/2 匙ds-hk.net3 s7 F. s# N' F8 w

花椒油 1/4 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 H+ U) e5 S4 b. g

糖 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 s; `$ g" o* r+ @" H$ e& w; ^

白胡椒粉 1/4 匙ds-hk.net6 O4 l: X: |2 z6 a8 Z  K5 R8 s$ M


　麻辣油) p! Q, K8 ~7 i; y

白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯
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白胡椒粉少許

糖少許

沙拉油 1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; G3 S* k0 s2 ~) o+ W
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操作過程:ds-hk.net' N1 z8 V% E. v" P

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。  P( E! ]& I8 ?9 t. I8 B

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 s% h1 b5 I: {& G" E. W- D4 v: B8 }9 i

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擔擔麵肉醬

分  類
材  料
份  量+ s7 x( ?0 D4 J) T

肉醬絞肉 1+1/2杯☆夜玥論壇×§; C7 R$ W$ f$ q: Q$ I. _- V: s
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榨菜丁 1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ d$ m2 g% A$ }' V
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醬油 1匙
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沙拉油一大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! I2 P1 \2 _, O$ ?; ^- ]/ K

糖少許
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薑沫少許
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水 1/4杯
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酒 1/2匙
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肉醬做法:

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' @' h! `0 q- a9 ?* S$ q
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。

〔這樣辣椒香才會散花出來〕ds-hk.net6 q) @* E) P- f" ~

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, c. t# B6 m' G

湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。

麵條冷卻的方法如下:ds-hk.net- c8 Y7 r7 w1 F
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# y6 @7 ?( J5 b0 }! J5 I6 l

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。# Q( y8 T# H" ?$ t( s
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。

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☆夜玥論壇×§4 _! F) L7 p0 Z9 o
韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！( [; w* C' r2 \5 t* Y" }" _. t5 m
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: G* i' y/ Y) j: F. A0 m. H
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。

熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^: J8 v/ L2 P. }2 [- e4 g
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。☆夜玥論壇×§1 k! ^7 D" y' ]3 P& a

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自製辣油
Chili Oil
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝

沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙/ I3 Z! d. T* z& I  b
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。 3 v2 o6 _+ E8 Y5 _9 d
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d$ a; j; j# O# l: |
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用沙布過濾後裝入瓶內。

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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