[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3421

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 T. b2 J2 ~( T7 ]7 Z

蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( T/ i; f# G5 p8 o. W
7 V# I9 }! G2 T  a$ a% b* V& q2 y
薑沫 1/2 匙  K" ]4 c% q+ X- @  ~
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白醋 1 大匙ds-hk.net% e) j+ `2 x2 M" n

芝麻醬 1 大匙ds-hk.net, l! b1 O2 c; j( w+ z! y
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香油 1/2 匙
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花椒油 1/4 匙

糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙
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　麻辣油
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白芝麻 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# I) S0 i  Y4 i1 `

黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯ds-hk.net6 b( S3 m( P* H3 u
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白胡椒粉少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 E1 i3 J" P9 K$ Q* t- @+ p

糖少許
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沙拉油 1/2杯☆夜玥論壇×§" E" \% U5 x2 k# @

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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬1 Q2 Y# c$ S; k

分  類
材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?6 k  c7 u' P: k- Q0 I1 s# a
份  量ds-hk.net6 f/ J# j, v: M4 e
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肉醬絞肉 1+1/2杯

榨菜丁 1/2杯ds-hk.net0 _5 o0 I+ T# O! P# s' G. W
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醬油 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 L! R2 ?8 t: Z) t9 E3 K0 [
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沙拉油一大匙
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糖少許ds-hk.net( t9 W. n6 p7 w6 ?: E

薑沫少許ds-hk.net3 p+ W; N) y. z6 y* s' o$ J0 q
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水 1/4杯
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酒 1/2匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( C; y% E' H" C1 Z9 u4 @

肉醬做法:

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，☆夜玥論壇×§$ L9 r- o3 ~2 h8 i1 m2 F1 x4 q

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。( q/ D; B! h3 i7 _- f

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。☆夜玥論壇×§% Q7 d) U$ e9 N. D/ U1 B

自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `8 c5 c. D% _, q% B2 p" H
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# i5 e* K8 U- V. L, Z

〔這樣辣椒香才會散花出來〕+ F! e. ]- K8 J4 N

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  {3 U6 E1 V# ]5 M1 {

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。☆夜玥論壇×§+ G/ {$ g1 y% u/ v6 f
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麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。/ R1 z. X1 ~* t3 i" [" ?  k

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。. c$ Q- ?0 q$ C# K- h

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。$ V: D1 R5 M7 G6 ^# L9 P- T
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自製辣油ds-hk.net3 a0 ^+ }3 `" e8 _
Chili Oilbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& f  G6 Q. X! i
材  料份    量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 m! `, J0 R, t: F$ `0 F6 Q
乾辣椒(碎) 12 枝  `' L3 z0 X% G7 G  G% b! K
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沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙☆夜玥論壇×§0 V, O0 L+ Z; I6 L5 K: S
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操作過程: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Z$ @4 C/ L' C; K2 e) U3 @1 A. x/ Z

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ☆夜玥論壇×§7 R* \" U5 R3 M; i

中火溫熱十分鐘，不要過熱。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 }. v& L0 I) H# a7 s

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S+ E. W- C" g/ v
☆夜玥論壇×§, B& e, u9 z( C' l0 ]
用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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