[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3401

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料☆夜玥論壇×§0 N0 m3 G, b8 h" @! T/ q- q1 y# ~

醬油 3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ p3 x# p' {! _( J

蒜泥 1 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 @% x- {& A- ~+ A4 B

薑沫 1/2 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: b" d" r' ~" M
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白醋 1 大匙☆夜玥論壇×§/ l2 Y/ S1 m" P- q7 t% J; \

芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 i: ]  T, E8 J7 U7 Q& ^; U0 o& b

香油 1/2 匙☆夜玥論壇×§7 J) Y! v* ]6 A' V

花椒油 1/4 匙ds-hk.net! k! G7 w6 C) }+ r9 r/ S7 n
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糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙☆夜玥論壇×§1 l% i, r! k% }1 k. C" W
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　麻辣油
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白芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I4 v( R; m" O0 P& f

黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯ds-hk.net6 G7 x5 H" E- a6 U+ M9 l6 D: K

白胡椒粉少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  I5 g$ _5 P: [( g& G  z
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糖少許2 F) l) e2 j& E- p0 d6 o' k

沙拉油 1/2杯☆夜玥論壇×§) c  e  f; Y. f6 {% e* M5 I

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操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。ds-hk.net3 ^% O7 P( E; P! o( Z/ g0 v4 U

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！
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擔擔麵肉醬bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  o4 b! d% |% o9 U' V) m* E8 h
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分  類
材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) {( u! N- g) a3 p5 H
份  量ds-hk.net1 r& j4 ?- y6 u. |+ c) \/ k

肉醬絞肉 1+1/2杯
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榨菜丁 1/2杯
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醬油 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" P/ U7 S! T5 t3 Z$ Z

沙拉油一大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 N) z9 M& M( u. W0 z

糖少許

薑沫少許☆夜玥論壇×§$ I9 n; n' e5 X! \6 t" P! A- g
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水 1/4杯ds-hk.net; b* f, i& c9 c) u1 S& P: }
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酒 1/2匙

肉醬做法:

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:☆夜玥論壇×§6 P8 E" ~0 v6 q% |8 k
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。

〔這樣辣椒香才會散花出來〕☆夜玥論壇×§2 l1 E, g6 ^3 ^' u/ U
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☆夜玥論壇×§# i. ~! a  I% X% n# }/ q0 s( s5 g
麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。☆夜玥論壇×§  A5 b3 @. D9 G2 r% U

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。7 s$ q2 X( k0 W0 j  q
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麵條冷卻的方法如下:

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。ds-hk.net% m' p( k& e2 n

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。☆夜玥論壇×§7 ]$ ?7 U' _0 `3 y0 e7 Q
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  |/ p3 h( @9 F; y& A7 w$ `- g

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ^9 v# R$ ?$ ^3 X. }, e) V

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。
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自製辣油
Chili Oil☆夜玥論壇×§6 @& X+ r& m, m
材  料份    量 ☆夜玥論壇×§" V- j. I9 U2 B; ]. g' e) y; K
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" p7 a  r2 k. B% r

芝麻油 2 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% c0 v2 {  ^* e8 ?2 Y

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

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操作過程:
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ds-hk.net2 ~0 D* a' V3 }9 _, S3 C
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 - R2 u! i( C$ H/ O
☆夜玥論壇×§1 A# @9 ~& y# N6 w$ s
用沙布過濾後裝入瓶內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' B4 o; g7 j0 S; `: p6 o% m

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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