[甜品] 葡式玉米麵包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3439

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:25 只看該作者

葡式玉米麵包

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Portuguese Corn Bread! a# p3 H9 \8 ^% o6 L2 Q
☆夜玥論壇×§: n2 F4 c3 s' _8 J; S
方法 (中種法) 材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G4 z; D) Q2 C4 @( n; A, G$ S4 M! n
份量

種麵糰 Sponge 溫水(43度C) 一杯

乾酵母二包8 H  M$ [# D- }5 O% x0 V

高筋麵粉 1-1/2杯

麵糊 Boil 水 3/4杯

玉米粉 1/4杯

主麵糰 Dough corn flour 一杯
高筋麵粉二至三杯
鹽一匙

操作過程: ☆夜玥論壇×§) K9 g: b( R  Z+ k) X

種麵糰 :ds-hk.net3 V' {( P$ K3 w( M  N+ a% k

1. 把乾酵母撒入溫水靜置 5分鐘待酵母起泡。
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2.將高筋麵粉加入攪拌均勻即可。ds-hk.net+ U6 |  w  x4 V" {( I- y7 y; a
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3.麵糰放入鋼盆內保持攝氏28度基本醱酵至雙倍大，蓋上保鮮膜。
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Boil:
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將水3/4杯煮開，玉米粉慢慢加入拌勻，放置冷卻。
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主麵糰 :

4.將發酵完成的種麵糰、麵糊、主麵糰的高筋麵粉二杯、corn flour、鹽拌勻。ds-hk.net* C) p& [; S) [' X$ [0 X# ?$ w

5.高筋麵粉一杯分多次加入，直到麵糰軟硬適中即可〔不需完全加入〕。
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6.麵糰放入模油鋼盆內，蓋上保鮮膜保持攝氏28度醱酵1-1/2小時至二倍大。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ _7 {6 I0 a, x  L7 @
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7.將醱酵完成的麵糰消泡揉勻，分割成三份桿捲二次成圓筒狀，接口朝下

放入烤模，做最後發酵一小時膨漲至八九分滿。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& D* h5 y. }5 l# X0 F, R3 Y
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上火170C/下火180C烤35分鐘。

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