[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

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6 q3 j9 u8 O4 Yds-hk.net 材  料 百 分 比 份 量
* T1 s) N' c) [" Z& zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
# Z5 T) U3 w+ k6 Z☆夜玥論壇ק糖粉 10% 15g ☆夜玥論壇ק4 h. l* G& R5 x. S& S! d; d
白油(或豬油) 40% 60g ' Q3 M! j- |8 @  ]
水  40%  60g
0 _& c* V1 Y) p0 m  p" L) p☆夜玥論壇ק油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 k. S" R8 ?- v' M
白油(或豬油) 50%  60g
9 W; @5 Z, f2 G. C! e3 U0 R☆夜玥論壇ק芋頭醬香料 少許 ~ ☆夜玥論壇ק+ v: P. ^9 J  w7 `
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:ds-hk.net* ]1 X% F- _, m/ I$ F* Z

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6 T+ |( n# J7 c% U1 a2 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& j6 @$ w% M) l4 T
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕ds-hk.net3 L6 U) s6 D* y( f
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整形成短肥狀。
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做好的油酥皮切成四段。
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。- y6 t. y4 \# d% j6 h9 \$ F; m
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 b* E3 S: v: M: U7 g8 M5 J# r$ K

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3 ~; N- I) u% y  K/ q! z3 V油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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8 U# ^  ]3 t! i+ E+ `/ A) i) Hds-hk.net經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 ☆夜玥論壇ק+ C, w; u# Y' a4 v) T3 M

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$ g+ M+ H) j7 B/ g' x0 f; l☆夜玥論壇ק白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: B1 c# i* `; a& z$ B: A4 f
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 & N* J% ]) X' W/ I! ^/ G* S

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4 v& u& L% k2 _0 w, b1 w* X4 Bds-hk.net買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。ds-hk.net+ T- V+ M+ ?& N6 e* u

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