芋頭酥〔已檢〕
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& f$ d( l0 i& e9 g( p* a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區分 類9 L1 h7 l. ]6 G- N: }9 J' C
材 料 百 分 比 份 量
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8 [7 H6 W+ \- n: d/ `3 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉 10% 15g
. v* ^6 m5 d1 e7 Z☆夜玥論壇ק白油(或豬油) 40% 60g
3 h! E7 d4 o9 C7 h2 \$ X3 k" Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水 40% 60g
0 o. q) @3 D. h a" g: d; O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油酥材料: (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
1 ~) j! c$ _" h {6 m* \& [" Ods-hk.net白油(或豬油) 50% 60g , r% ~* }0 h1 ^2 h" V/ d+ U& t. V
芋頭醬香料 少許 ~ ☆夜玥論壇ק# C+ Y9 Q0 G% _' s. G7 X6 C
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材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
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內餡材料： (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:
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3 w6 n( P, s+ T& ]. n) D: N☆夜玥論壇ק 將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 l4 g% L/ H2 r% m6 U8 [/ k3 }
& @" V, s: S' m7 l$ g& a3 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) z" d6 e9 L4 [8 ~
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 x' C9 Y" g1 j% M7 a
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整形成短肥狀。
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0 T$ \8 [; L# \. R$ cds-hk.net做好的油酥皮切成四段。 ☆夜玥論壇ק6 i3 C5 m5 W4 Q _
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3 {) d+ P7 x$ S- H. A8 `: }☆夜玥論壇ק 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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5 b3 k5 j0 m' Z# L油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ☆夜玥論壇ק, _9 ]/ f4 p, w6 t, Q
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因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 ☆夜玥論壇ק! ]1 Y6 z2 Z. [. ?5 Q4 I. C, o
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 ds-hk.net4 D) H) A$ Z5 Z0 T: b
& _3 d2 a8 x+ p0 B☆夜玥論壇ק白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x# ^( R9 O* D6 V K
" z2 c& ?0 h: z' o+ \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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$ ^8 e. t( Z- ]" M+ {+ W如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ?! n' g \9 Z; k
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。ds-hk.net6 i: N$ h Y/ V% t7 Q. A$ w
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]
