港式叉燒包
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水 350 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ X, I' A' o/ D; I ~/ {: K: ]
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泡打粉 42 g
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酵母 5 g
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白醋 25 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B* R# q' Y; P& j0 k1 S2 k
白油 5 g
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【老麵】
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4 d. j/ u% i) i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' b5 P3 R( H) H$ U3 _
6 t9 y: G4 I3 g$ j4 i9 b; ~ds-hk.net 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 6 ~9 P0 A1 F* h
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【新麵】☆夜玥論壇ק9 U0 m& Y8 I( Q
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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* K5 W0 I) P, q8 S4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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2 o5 ~$ p$ \, I4 m9 h+ d0 Xds-hk.net6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: i; _* v3 h0 ~& o2 a" V- L
* h8 y0 V5 ]: }7 s7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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1 i+ n* X/ Q: S2 h) R8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。; P# j+ T" g* r- p7 z5 J, |9 I
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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蠔油 100 g
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【內餡】
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1. 將B料拌勻備用。
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; w! H0 ~2 }9 @' ]& Z- c3 z J
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
