港式叉燒包
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老麵
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水 350 g
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低筋麵粉 500 g
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糖粉 290 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, i! t. R5 D* C; s1 N/ m' K
助麵劑 12 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! H* Y0 V% ?2 I, U P. h+ v/ ^
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( ~! X8 b6 ?7 I& ]: i6 ^白醋 25 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% u4 P7 j% Z7 R& l
白油 5 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Q/ p+ b) Q7 M/ ?3 \, }" ~* p4 O
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2 L N0 p8 v; {/ @. C$ t1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C! D8 l& ? q3 U* Y6 I
- P: H$ X+ C9 J! `& n/ t2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ?2 I' i$ j! ?9 v) W9 S6 `! d1 M
% {) s E0 k* ^3 X) O4 @☆夜玥論壇ק 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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# I! N7 R: C. C' i3 M2 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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' T3 e" a: a, x7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。☆夜玥論壇ק) Y; n3 O7 Q" }% _: o
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。ds-hk.net" r5 X( A/ G; H% P9 O
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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5 B9 g5 j: a: t: l☆夜玥論壇ק配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。& y( M: N9 U7 k o
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叉燒餡
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分 類 材 料 份 量
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& L1 q) J" a X6 Q' s 叉燒肉〔切丁〕 300 g
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油蔥茉 20 g
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五香粉 1/2茶匙
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1. 將B料拌勻備用。
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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4 i- h; H& _5 k4 D0 Jds-hk.net5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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, l' I/ o! o7 H( B2 i, }ds-hk.net1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。ds-hk.net0 c! j Q2 P5 g1 K) r
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
