[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3401

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _0 G& c8 y6 d! u% J
份  量
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老麵ds-hk.net: ?) o; g8 `2 Q; A3 N4 R
低筋麵粉 700 g
酵母 4 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ B! k0 G+ l# |( U
水 350 g
新麵

低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g
糖粉 290 g ☆夜玥論壇×§$ @( x$ R1 U  _7 y, \/ W. E
助麵劑 12 g
酵母 5 g
水 100 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 `% z6 d0 h* O$ t
白醋 25 g ds-hk.net: T' R# T- X% K/ s8 r
白油 5 g

【老麵】
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 ds-hk.net! A1 J$ m4 X6 ~1 s
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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【新麵】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {% C. W# b( g+ \6 u. m

3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。

4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。ds-hk.net& q2 x) q9 b$ l

6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% f7 v% }3 n% N$ `& @6 _

7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。

8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q/ Y( b0 B" ~6 y; o

(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, R1 x7 b) l5 u6 L- }. U
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ s% M" {$ [9 h+ x
配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。

　
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叉燒餡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' O8 ]4 |, {8 L) L* t4 }, Z

分  類材  料份量
A料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- M! ^, P# e6 h
叉燒肉〔切丁〕 300 g

油蔥茉 20 g 0 K, |6 `/ b4 ^  n2 J5 C
薑茉 20 g☆夜玥論壇×§3 m" [* X" @$ }$ x" ?) A9 m( l
8 U/ r8 j/ J2 C
蠔油 100 g
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鹽 20gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& O7 t4 b5 ?; Y8 V4 w3 b
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五香粉 1/2茶匙ds-hk.net) O* |0 k& g1 r) ~4 t

味精 1/4茶匙

楜椒粉 1/2茶匙
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蕃茄醬 100 g

B料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" k/ z* b+ b- o) @  X6 B. f
水 200 g ☆夜玥論壇×§( M+ S: z! K, @
低筋麵粉 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Z% I9 D; I# O1 E" n, \. R
糖 40 g ☆夜玥論壇×§' [7 q6 K; g8 \  w* @4 j
紅色素- 6 號少許
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【內餡】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @; f2 I% d3 z

1. 將B料拌勻備用。☆夜玥論壇×§) S+ H$ `$ `; n, ~4 [5 N

2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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3.叉燒肉加入拌炒。
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4.其餘材料加入拌炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z! B- ?$ V& \, B5 b  c
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; E$ H7 I: @. g2 C

1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。

2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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