港式叉燒包
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低筋麵粉 700 g
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水 350 g
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泡打粉 42 g ds-hk.net6 A+ Q$ `% z! o7 e% x& n7 b! O% g
糖粉 290 g
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酵母 5 g 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 g4 |5 D( Z, e9 u' I+ O/ K0 B o
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白醋 25 g ☆夜玥論壇×§9 p# C9 X3 ~: z' m. t, V+ H3 C
白油 5 g # f* C1 K6 }0 ~: |1 H3 t
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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將老麵麵糰蓋上保濕,在室溫中發酵 6~8小時。
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- b& q' T) X' |4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。☆夜玥論壇×§3 Z& J5 s z; ^7 B0 V# P
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。" [: q2 M$ b: e- W! a
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6. 白醋加入攪拌,白油加入攪拌均勻。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( e1 D( q A h0 r* {
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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: D3 ?1 ^8 J, \. ?2 Q% Eds-hk.net8. 將麵糰分割、整型、包餡,放在防沾紙上,立即大火蒸12~15分鐘。
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(水滾才可放入蒸籠)(時間長短、須視麵糰大小而調整)
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3 d: s- a/ `! h) R- f+ U0 x; Pds-hk.net配方中加入白醋有何作用?可促進麵筋軟化。
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鹽 20g
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五香粉 1/2茶匙
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味精 1/4茶匙
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( ^. h* h. H& a8 c0 i楜椒粉 1/2茶匙最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" i6 B. c2 o! P& s3 _
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水 200 g
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' i4 K* {) a0 X" M2. 先爆香油蔥茉、薑茉。ds-hk.net$ J7 [+ o' @! U
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3.叉燒肉加入拌炒。
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5 t; l4 M9 R- A+ w" ?7 l* y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.其餘材料加入拌炒。
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. |9 x! o* A2 `5. 加入B料勾芡,煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。☆夜玥論壇×§# u: G) f: X% f6 H' l# R
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後,若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時,則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- n' g: l: ?. d" x* x1 k, D2 F- ^
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2.】在蒸忺叉燒包時,要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿,且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後,才能將蒸籠移放上,用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態,這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。