我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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材 料
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牛腱【切塊】 2磅& Q" ^5 L% U7 Q( b- Z+ x' Y
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青蔥 4根 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r. X! O6 B& s! a7 b
薑 8 片
& P$ I5 C! O( S# w8 K) U. H 米酒 1/2 杯
. Z1 f1 `9 B4 M, [; s) X5 vds-hk.net 醬油 3/4 杯 ( g) ~+ _3 q% y% g/ g u- z$ l
滷包 1包
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匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
; W7 [$ z; ]5 b5 p9 n) Z☆夜玥論壇ק 冰糖 3 大匙
+ ?9 `3 L* I) o0 t& pds-hk.net 水 適量
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操作過程:
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. N9 _* P# L& K1 b" ~% J4 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區紅燒牛肉 :
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。 2 Y4 ~( i* \2 y3 e- o9 R7 Q0 l
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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2 I8 e9 M% M4 y: k C- e9 n' M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X9 o4 p2 E( d5 l) O
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加入牛肉、米酒拌炒。
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 ( {6 @! Y. u f# O: ~
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: B6 Z. n, P( ~& [. q h, D☆夜玥論壇ק 牛骨高湯
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八角 2 粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ U) h. c: s0 P ^6 h; q+ E8 Y
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陳皮 一錢
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小茴香 3錢
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$ C- ^0 S, |8 A D {☆夜玥論壇ק 白蘿蔔 1 條 ☆夜玥論壇ק5 ~5 G \; H. o1 M8 i' }2 r
紅蘿蔔 1 條
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米酒 適量 ds-hk.net B3 d8 S& o6 r: s
鹽 適量 ds-hk.net4 B+ R1 U0 p! w& X# g; r2 \- G7 G
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: H- D) O9 m& ?7 M
將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z* C' }4 J, m- M8 F; x
: x+ F* v( ~5 ]/ [6 f熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。
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組合:
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P+ P2 ^: P4 B. Kds-hk.net麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% g) Z, `/ |, a( V
; ^, I( |0 e5 m/ M% Ods-hk.net淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 " B/ U& F1 J; L j |/ L& t$ a0 U' [. A
0 j7 F( a$ f! D☆夜玥論壇ק輕撤少許蔥花、香菜。 ds-hk.net1 ^5 Y8 N# [2 v
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ {4 Y& S; B6 G4 g- j, v3 B' i( n! v* R
9 G; E5 r1 W% {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; F$ `$ y9 G% M. _
* m* g7 c7 e/ H, U; @ds-hk.net我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，7 |" S1 ]% r) x3 B% l
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