我家牛肉麵
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紅燒牛肉ds-hk.net4 N/ J% _3 {4 E
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材 料☆夜玥論壇ק6 P$ f2 q: M( K M
份 量
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7 N5 _# @; [6 V. L9 j" O3 Cds-hk.net 牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙
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9 ?8 h. D* Z. G# r, j 青蔥 4根 & z4 y6 o( M' G2 V
薑 8 片 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ m3 D6 `) k* [- x$ a+ \. E
米酒 1/2 杯
& c7 O: c3 k) v& |0 E& ~6 j. c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 醬油 3/4 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 B6 A( Q' d4 s- X/ C( D
滷包 1包
* G6 r+ g! q# b& ~4 J 辣豆瓣醬 2~3大匙
4 a- a+ E/ C% c7 q3 Jds-hk.net 匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
' k& x* `$ s1 [( F☆夜玥論壇ק 冰糖 3 大匙 / u6 T) L4 u2 X) o" |4 s, v# p. u
水 適量 ☆夜玥論壇ק3 j5 j# d3 H% j9 `
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紅燒牛肉 :
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8 \' g9 y- V6 j4 j$ T {牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) ☆夜玥論壇ק- M! C9 `% a; u0 U( y$ E
8 F, b* s1 U3 p+ S炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 ☆夜玥論壇ק: F6 F" j5 S( F {2 z; \" e
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加入牛肉、米酒拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ~/ u8 x6 k1 z3 b0 f2 U: j
0 x- X5 {0 B& r4 u- W☆夜玥論壇ק加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨 3 塊☆夜玥論壇ק0 R3 G. o) T* s' `; s* U- h# y; c6 V
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草果 2顆
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洋蔥 一顆
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紅蘿蔔 1 條
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米酒 適量
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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所有香料裝入滷包袋內。 $ [: Z3 l' U& h ?* K
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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熬好的高湯適度去除表面油脂。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ^( M8 i0 b7 f6 S
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用細濾網過濾殘渣。 ☆夜玥論壇ק& t1 ~" ]) q9 [+ {
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組合:
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b: v# p2 J% T8 K# G5 {
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. s+ A) ~: E1 g6 A5 w輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，☆夜玥論壇ק% l' n+ G* l v
2 }5 P5 F/ ~, H5 c B8 W牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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9 @3 o0 m+ i7 r0 q! q- l/ Y f, w☆夜玥論壇ק牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P# ~6 E9 m" p, Y9 K3 y
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% a# s ]7 O, }: Q: }5 A9 B) x8 C
0 h0 d0 K& D4 C, h☆夜玥論壇ק湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
