我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙
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醬油 3/4 杯 ☆夜玥論壇ק3 g3 v4 W& t4 u8 R( F' i
滷包 1包
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水 適量
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' w" ?, X0 r3 y牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) $ I4 c. [" M$ @8 k" x
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 2 |/ W. z3 I# U4 V+ ^
( l E V. x6 H* a☆夜玥論壇ק加入牛肉、米酒拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# A- b h' |0 r2 z0 D% }4 t. }
e; ~3 \' T K# k; ]) ^( K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 Y. O" |: m/ b
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8 N" y6 I5 m' G+ c+ V$ i☆夜玥論壇ק牛骨高湯 :bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 @. O8 a& G9 U, ?
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" f- J( W: a8 K# ~6 ~7 O* W) ?所有香料裝入滷包袋內。
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+ C( N+ k5 R- J! x' t☆夜玥論壇ק炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 ds-hk.net# s# e# n- v! ^
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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% B; g+ ?8 R) r* H3 r5 j; J- W熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。 2 l7 Z% H6 R# T
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組合:
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 e5 [0 b/ G$ ~ u4 B+ k
& g) ^$ ^% f& p4 y' b/ [輕撤少許蔥花、香菜。 6 E9 J0 I/ f3 {' W8 s% @* o
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# |5 _1 |( a1 Z; ^. u4 {: A U
; H/ K9 ?" j2 v. x, I7 gds-hk.net牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。- n1 h! l/ J5 f6 U3 {
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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( N+ Q, t8 [2 w3 M' P+ y2 j5 a/ I湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
