[中菜] 我家牛肉麵

紅燒牛肉1 f7 W2 Z$ H9 Y$ e+ A: C

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1 b' h3 V) }0 c% n3 D 花椒粒 2大匙
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薑 8 片 ds-hk.net& i2 J/ F8 q( o9 q& u
米酒  1/2 杯
, m: C. k3 Q- L 醬油  3/4 杯 ds-hk.net, T- k& p- x7 X  L
滷包 1包
0 }" j9 G: _7 _  T$ g# b; ^+ _ 辣豆瓣醬 2~3大匙
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紅燒牛肉 :
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: w7 c$ o0 g. L% F5 A! H, @7 r☆夜玥論壇ק油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 ds-hk.net) a% [5 B; H2 a

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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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6 J- z- F1 R+ Zds-hk.net熬好的高湯適度去除表面油脂。 ☆夜玥論壇ק. d: ]2 @8 r+ A  q; Q

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7 r* x( T" N  k  d& G  U☆夜玥論壇ק淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) l! J' x% @, e% y" ?/ |
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- b0 |3 K# F, C- J5 m: Q$ s  d0 |
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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( E7 x( l$ u/ ^0 n! Z* m牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！- z; a- g) Y) X/ {& u: _# W

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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。