一塊旗魚兩樣情〔已檢〕
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食材:) i5 o+ _! S/ ?% L3 G( p
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旗魚肚1塊(生食條件,長25cm*寬4cm*厚3cm)、洋蔥1顆、甜美乃滋1條(約200c.c.碗量)、檸檬1顆、柳橙1/2顆、聖女小番茄5顆、綜合生菜1包、酸黃瓜4小條(切末約2大匙量)、香菜1把(切末約3大匙量)、麵包粉1盤、雞蛋4顆、低筋麵粉1盤
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調味料:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" C5 u. H2 z+ I( p8 P
蒙特婁鹽(以調理機打成細末,約2大匙量)、海鹽、研磨黑胡椒、綠芥末1小條、醬油
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D- {. k$ O& _% W! G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 1.起滾水鍋,放入2顆雞蛋煮熟,取出泡冷水,剝去外殼切小丁狀;洋蔥1/2顆切末,另1/2顆切絲;酸黃瓜切末、香菜切末、牛番茄切小丁、小番茄切半,備用。
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2.旗魚以紙巾吸乾水份,均勻灑上蒙特婁鹽醃漬。
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; f V% U4 C0 r% b, s3 Q; `ds-hk.net 3.取水晶碗,放入綜合生菜、洋蔥絲、橄欖油、蒙特婁鹽,擠入柳橙汁、少量檸檬汁,拌勻後隔水冰鎮,備用。
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4.塔塔醬:取洋蔥末、水煮蛋、香菜末、酸黃瓜末、甜美乃滋、1/2顆檸檬汁拌勻,加入鹽1茶匙、醬油1大匙、綠芥末1大匙、少量黑胡椒調味。
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X% r3 r" g( v/ l* Q: ~! q☆夜玥論壇×§ 5.特調醬汁:取一塑膠袋,放入綠芥末1茶匙、美乃滋2匙、醬油1茶匙和勻。
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7.取冰鎮的生菜、小番茄鋪底,將旗魚排入盤中,淋上特調醬汁、少量檸檬汁、最後灑上海鹽,食用時佐莎莎醬即可。ds-hk.net0 x1 _9 [7 S H, D
j/ G9 L2 k1 A1 E最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 8.裝飾擺盤。
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內容來源 : 型男大主廚
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 ]