自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
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4 o2 D3 [4 P9 f, ]2 x3 I☆夜玥論壇ק希望大家不會嫌棄 ~~
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) p: H" v! v+ T; L☆夜玥論壇ק1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
" K7 V# m. X! p: H& tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） 6 w9 A* W! L( y$ B5 {2 N: D5 |
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， ' n6 p6 Z' n5 K/ m7 C5 O
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
& O) k2 B; H8 w: i. R" T0 Y5.鋁箔紙３張
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( H! h" w* S! Z: Z% |7 y☆夜玥論壇ק作法：& k" s" U7 o& q% ^4 `8 o) I' d1 s

& N# o. z) v/ w☆夜玥論壇ק１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)ds-hk.net: N  _$ r: e) q0 {  g0 n  W
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
6 g* I. `0 f0 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") ds-hk.net, K; e: i- J; J( v0 d
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）ds-hk.net. e% _! T) Y3 w/ D: n8 r7 v" `# U5 r
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K) t1 L+ N$ R# `
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ~- |# U  p; q. f

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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ : a1 f3 {" i  ?+ e. ]1 Q, x6 W
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 0 Y8 @: ~( K* z; d
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
0 b0 B. U' D. n5 m2 `# Q: m9 i; Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Y6 g( S3 o7 p* _2 W' c: b+ p
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
8 U. S2 G: l7 b; b2 D( d0 B+ s; f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y3 B2 _$ o; z5 W7 }

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9 E; k* W. W3 x) \1 Z2 C[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~" R/ T- j8 c$ h0 _% w- y
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
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