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[生活知識] 少油煙、減油脂 聰明烹調享健康

少油煙、減油脂 聰明烹調享健康

本文來自:☆夜玥論壇קhttp://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:藍桉 您是第490個瀏覽者
農曆春節將至,從年夜飯開始,過年期間大宴小酌不斷,餐餐大魚、大肉,加上糖果、餅乾、零食,導致飲食「三高一低(高油、高鹽、高熱量、低纖維)」嚴重不均衡,腰圍與體重在過年期間不知不覺向上飆升。因此,臺北市政府衛生局呼籲民眾聰明烹調,智慧選購過年食品,才能健康年年、事事如意。

衛生局指出傳統年俗,過年期間飲食一定要豐盛,餐餐大魚、大肉,加上糖果、餅乾、零食,年假結束,健康也亮紅燈,因此建議民眾可以參考以下原則:

(一) 烹調方法儘量減少油炸、油煎,改以蒸、煮、川燙、涼拌等「少油煙、減油脂」的烹調方法,「煮」出家人健康。
(二) 選用當令食材,除了採購方便、營養價值高外,價格也實惠。
(三) 飲食適可而止,切勿貪多,暴飲暴食,造成腸胃不適。
(四) 多用新鮮食材,少用加工食品:一般加工品的油脂與鹽分含量較高,建議以新鮮食物代替加工品。
(五) 蔬菜、水果不能少,每天要吃三份蔬菜、二份水果(1份蔬菜約等於半個飯碗熟菜的份量,1份水果大約是1個拳頭大小或切好約1碗),達到『天天5蔬果』的目標。
(六) 飲料選擇對身體負擔較少的無糖飲料或茶,飲酒要節制。
(七) 零食或甜點慎選擇,可以考慮選用蒟蒻乾等讓量低或以天然食材烹煮的湯品,高熱量的核果類(花生、瓜子、核桃、腰果、開心果等)要適量。
(八) 聰明選購不貪多,注意適當保存,冰箱只能延緩食品腐敗、變質的時間,並不能殺菌、防腐,食物貯存過度擁擠會影響冷氣流通,導致冰箱內冷凍(藏)溫度不足,適量購買食品,才是保證食品衛生、安全的上策。此外,包裝食品要注意保存條件為『冷凍』或『冷藏』,不要擅自更改保存條件。
(九) 乾貨、蔬果清洗要仔細,可以使用少量的水多沖泡幾次,再將乾貨、蔬果仔細清洗,就可以免於食品添加物與殘留農藥的危害了。

此外,高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸慢性病患者更應注意,不要吃得太多、太鹹、太油、太濃(火鍋等湯類越煮越濃,溶出的普林也越多,是痛風病患大忌),以免加重病情。

把握上述飲食原則,落實「三少一多」、「天天5蔬果」及飲食多樣化,相信必能健康無「腹」擔,樂活過好年!





這些太過油的東西,包括烹調所用的油,全都不是對身體有所幫助的,最好還是不要多吃。

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