水晶鮑魚卷

【材　料】
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鹽適量& f+ d7 D! K4 j

0 W) {- q% D  r9 Wds-hk.net【做　法】
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2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
; Y5 |; H) o  Q/ e☆夜玥論壇ק3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。☆夜玥論壇ק0 [( o* v  S' o1 U5 M7 D3 }
4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。& J2 R% f9 V( Z( d3 j% o% k
5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。