各式馬卡龍〔已檢〕
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4 _, O3 y! q. L' j1 r, Y【做 法】 . L7 ]) J& B/ X6 o
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
( x3 p8 ?; ?" V# H* c5 j* G+ e$ c2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 ds-hk.net& F {5 Y+ v$ D) q6 T/ N
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ?. K; N6 y9 h* ?+ F: J, w
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ]! L) X: v/ Q2 C/ l2 q
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。 ☆夜玥論壇ק4 t! f+ b0 l: S' _. S2 O& L
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
# a5 I z. C& j9 m( t* Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇ק; {6 h4 _; Y" F$ E8 U& `9 T
- Z0 I" E! Y3 [+ Z. d4 w7 h# C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【備 註】 ☆夜玥論壇ק, m5 v1 {" }% b) r
●杏仁TPT是什麼？
# ]" q% h3 q! S+ D* r3 C; B# g杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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材料2：
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$ t ?) l" ^ [* r☆夜玥論壇ק【做 法】
) G" Y$ ?( H' j0 a" t* u+ g1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
4 r% k8 O( w& K4 {☆夜玥論壇ק2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
& Y$ |- M8 T) [) A1 M8 Vds-hk.net3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 5 n) t9 ?4 D# V( m; E
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5 Z+ W* W7 x* l. Y( a( D☆夜玥論壇ק5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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糖粉 100公克
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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7 Q g# t, d0 g5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a" n& S) K% W$ `5 W
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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4 D, \" H( I8 f1 ]6 k: w' u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇ק3 G8 `; S j8 E2 d: F8 s* k
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 ds-hk.net: ~( l5 g& r0 f8 M
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 z/ u+ z1 A' N( N9 k
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細砂糖 50公克
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材料2：) u8 O( P5 A; E j& g; V
苦甜巧克力磚 適量
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動物性鮮奶油 100㏄
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3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
0 x; ^5 I" j Q* ^5 ^4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。ds-hk.net9 x1 ~3 q& l1 D# b. U7 x0 s* u
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 D2 N, _8 X% }8 P. F6 G: t
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ r' P; j% |7 F6 x: M
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
* v; X- Z& T7 N' A' ?5 R☆夜玥論壇ק8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 ☆夜玥論壇ק+ p! w$ a) x; L! a1 I" l
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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椰球馬卡龍
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杏仁粉 60公克 % U- L4 h E6 h' G0 h
純糖粉 60公克 ds-hk.net# O( R9 P; m, ~* C& Z
椰子粉 70公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ~4 h# f" `, }& K. `
蛋白 100公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ \: O! n8 U1 A1 s- j2 `! u: G: h$ ?3 \
細砂糖 50公克
: V3 i6 ~) F6 z$ V☆夜玥論壇ק鹽 1公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: L5 d& J8 ]2 p9 I# `& e+ B
糖粉 適量
& e. H7 R) O- ~8 o3 d3 X巧克力醬 適量
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4 w3 _+ Q6 A; A☆夜玥論壇ק【做 法】
0 \& ?+ p7 I2 z$ s6 U$ `0 Gds-hk.net1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
; j) Q5 v' i% i+ d& q& m7 Wds-hk.net2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇ק) p! ] ]* O/ v) E
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
! k/ T8 e' |8 Q; r' a☆夜玥論壇ק4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇ק! A( s6 V5 ?4 g
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
# I4 P% }" }; u B/ A6 {☆夜玥論壇ק6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
* I0 J" }8 m1 U5 g6 R) [7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
& m2 \* O' V2 _" |2 [1 E- Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。☆夜玥論壇ק+ e# D4 L0 s- `2 k4 Z$ A6 f
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
