各式馬卡龍〔已檢〕
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原味馬卡龍
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杏仁TPT 250公克 ) ?. ?5 P" t7 X! l+ e
純糖粉 100公克 ds-hk.net ^4 c' s0 h F! m: X
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細砂糖 50公克
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【做 法】 ds-hk.net7 U9 h, Q, |6 S
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 t; J. O' a: o0 S. h) N- Z
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
; }) u$ ~6 |' f, Q6 K: lds-hk.net3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 3 ^2 Y& T/ Y. K9 R3 w
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5 f7 |$ D# D& D) {( P7 kds-hk.net5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) s3 R4 r% {% ~: c$ s/ I
5 o: `4 B6 |! C$ C8 ^【備 註】 ☆夜玥論壇ק$ w& o8 p( p+ ^: t7 c. C. J
●杏仁TPT是什麼？
" `0 V7 }- P. b0 F3 m U☆夜玥論壇ק杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 ds-hk.net- D `) M* n: g& R
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【材 料】 ds-hk.net* X( R E4 U/ I
材料1：
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糖粉 100公克
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蛋白 100公克 ☆夜玥論壇ק$ _8 H G o' K
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【做 法】 ds-hk.net3 p" l9 `7 v; t- {
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
% T) m% Z6 M8 `9 n- I3 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
+ @+ R/ V5 y& W; x: `; _, f5 }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
- L3 D3 k( m: x% h6 C☆夜玥論壇ק4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇ק9 }3 R- @- p" p% A6 g2 B# a
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
( ? @, C6 E+ X- b7 l7 S; ~/ O☆夜玥論壇ק6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
) r+ m6 F: ?" uds-hk.net7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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糖粉 100公克 $ U# j( p" w+ Z* D1 \9 Z
抹茶粉 5公克
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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- \: @9 i* S. o# b9 K8 I- B/ I/ h4 @☆夜玥論壇ק材料1：☆夜玥論壇ק5 [# t% _1 F6 v
杏仁TPT 250公克
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蛋白 100公克
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綠色色膏 少許
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檸檬棉花糖 100公克
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net y j# g/ c% x- k7 f
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ! X* U0 a6 y D" l8 _
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 3 O2 U: G) U) c! `/ M
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 7 c' j3 z* u' F3 M! `! Y
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 + F( U5 u8 F: S
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材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 x, O; B/ f: ]6 v H
杏仁TPT 250公克
' q3 T( f1 \, x% w糖粉 100公克
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細砂糖 50公克 7 n* s/ F8 l/ P/ T0 b
粉紅色色膏 少許
; @) X9 |' O- j0 U; O材料2：
% X6 ~" ]& |% K& ?8 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區草莓巧克力 100公克 ds-hk.net' c- m1 d! a! H" E- x# g
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 8 }. k; g; b% |$ }2 \* g
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
* g! e3 q5 V8 q- @6 Q, s1 R☆夜玥論壇ק9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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檸檬馬卡龍
" s H* T8 k. v" _& g) r【材 料】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- u- x* p4 O/ B/ G. M1 l; \2 M# |
材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 R5 t; e% M; \
杏仁TPT 250公克
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苦甜巧克力磚 適量
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3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ds-hk.net- ~6 i5 }) B1 I
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
( a9 O1 J1 ^; L% Q( K& }ds-hk.net7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 + `& c: e, ]0 w: r6 i, B
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
8 e7 w+ k0 |& `+ S3 e9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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m+ S* M5 e3 Q7 a- r, n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區純糖粉 60公克
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蛋白 100公克 ☆夜玥論壇ק# P% {0 b2 S; j$ H5 m' G! [7 S7 H
細砂糖 50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 r! j* _+ n. a% _
鹽 1公克
. [0 i- s3 }+ [7 A" v, e) Kds-hk.net糖粉 適量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ }: @& H% J9 S
巧克力醬 適量
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( U$ n! M7 L/ x( S1 A; j! Z& ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【做 法】 $ A+ y) z$ n8 \$ V
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
! V! e! y6 D- C+ ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 ; P# R7 D/ ]0 R C9 D5 R" e
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
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0 u6 q/ d8 I$ [2 N8 A1 V☆夜玥論壇ק6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
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8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
