[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 q; Z4 ?) ~% \8 U7 `: Y2 T6 y
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
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& y; C3 c' e* z' }. A☆夜玥論壇ק  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g ☆夜玥論壇ק" Q, o% m" y! E. }0 E/ v
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% x0 q9 d0 M7 h' ?1 w) c3 {8 m☆夜玥論壇ק  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250gds-hk.net" J' ]1 y6 V6 d, @7 i% G
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
0 }4 t# @. o6 G( p* B% _  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
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! l) ]% h3 Y% T" W: U  wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【其它】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }/ v0 U& U: f+ v  H" W2 a7 ^
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白報紙 1張、果凍杯 10個  s) g( A# C: ?2 Q7 n

. O$ q/ o5 @0 A0 S/ x【巧克力蛋糕體作法】
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Q  X* k0 V" U0 f
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。☆夜玥論壇ק7 Y8 V! O* `1 J" u( W
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
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: H# K) {9 H7 u3 c) Z8 v( Q4 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, {, g: [9 p6 y9 A# D
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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【提拉米蘇作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 s$ p" Z' q& V" x2 b6 `1 W& t
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1.A料用快速打發至呈乳白色。 4 v" m/ K- q+ {" @
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
0 G+ u- I) w  p# i  L" ^☆夜玥論壇ק3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
7 n1 p6 r0 G: u! M: X: `5 Y! W4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
0 V9 H$ s: v2 G8 z9 n☆夜玥論壇ק5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 ☆夜玥論壇ק; k4 m3 k" C/ I8 _3 |6 ~* w
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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【準備工作】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E. X4 e2 a$ ^
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 ds-hk.net8 k# `5 ~4 n, L2 ]
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ @9 w; l+ W$ Y+ S% d
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