[中菜] 苦茶油雞〔已檢〕

(2~3人份)☆夜玥論壇ק" j' o% \8 B0 a* C8 }# z6 h3 ~

% w) d, ^7 G1 v/ n0 f0 B3 z1 mds-hk.net食材:雞腿400克(約2支)、嫩薑片10片、蒜頭15粒、蔥1支、辣椒半支% I4 q9 q5 D: F; e$ Q
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調味料:苦茶油60c.c.、米酒30c.c.、紹興酒30c.c.、鹽1小匙、白胡椒粉少許
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1.蔥切段，辣椒切片，雞腿連骨切塊。
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/ j2 ~9 Y: {' N☆夜玥論壇ק2.起鍋開大火，倒入蓋過雞腿肉的水量，待水煮沸時，將雞腿肉倒入汆燙，並撈起備用。☆夜玥論壇ק; Q0 U8 I$ s* S2 d
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3.起鍋開大火，倒入苦茶油，待油熱時，先將嫩薑片放入，以半煎炸的方式，煎炸至薑片呈金黃色時撈起，再倒入蒜頭，煎炸至蒜頭呈金黃色時撈起。
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6.鍋中湯汁快收乾時，放入步驟3煎炸過的蒜頭與嫩薑片，起鍋前，再撒上蔥段與辣椒片即完成。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:40 編輯 ]