[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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# u, R  z( T& k4 a' ], F' ~ds-hk.net所需的材料：
! }3 k; T$ {) A/ wds-hk.net豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
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雞蛋　　　1個
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鹽　　　　1小匙
# w$ I$ u# B; m! ~  g1 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油　　　2大匙
0 U7 ^1 x8 D% c麵粉　　　1大匙
/ D) \# I+ b- S  d糖　　　　1小匙
) k5 D# p& c( [' E, a☆夜玥論壇ק胡椒粉　　1小匙
6 ]7 v- s* q! D2 h( s5 M) ~! [蠔油　　　1小匙☆夜玥論壇ק2 K3 D( R# W) c  W# a# G
黃酒　　　1大匙
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7 ^) c4 C" _5 @6 n# V& I; I配菜：☆夜玥論壇ק+ W+ E, J8 a; f4 i  O: Z4 m
小油菜　　10棵左右; c! L7 M; U4 M0 u
竹筍　　　半個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 u" J# D: M$ c2 O: H0 J
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ B0 B- v, M; w6 G+ c
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做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  b3 r" y' `! ~2 S' ^6 F& \: y! m7 [
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。ds-hk.net9 N: l5 Q- N) X- J4 u5 W0 u
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
' m5 C$ y( H& \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `: D- R( V# \2 P
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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9 h' J' R: F# hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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