[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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所需的材料：☆夜玥論壇ק- N* A* b5 {$ o+ R, n
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 |2 E* @1 r3 V- m
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
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雞蛋　　　1個☆夜玥論壇ק6 r0 C1 E% \3 v, ^3 {  I; a. M6 {
蔥姜水　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 K  }) [2 I) v1 e7 o/ K: E8 I

. _0 }) K0 U4 H% W( K- eds-hk.net調味料：☆夜玥論壇ק9 I" N! q* t: Z# t3 G
鹽　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 z) G( Y% s& a5 G4 q8 x( Z4 B
醬油　　　2大匙
; }# ]) b* F4 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉　　　1大匙☆夜玥論壇ק" q/ U( t; [5 \4 j$ J( l6 s9 }& u
糖　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ n" a7 U2 O& Z& ]
胡椒粉　　1小匙3 A' f# g" e: K" b$ u7 H% m
蠔油　　　1小匙
7 M7 F( O, q0 Q+ L: [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黃酒　　　1大匙
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8 D9 R9 ^  g% fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源配菜：ds-hk.net) b" w: Z8 c: t+ C3 ?7 u" m3 R4 Q
小油菜　　10棵左右
1 s; N7 x) q0 ]4 T+ c竹筍　　　半個
3 V3 h! o+ C, O: ]黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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, N2 [  ?5 I! L$ T) i0 a8 Jds-hk.net做法：
; t; X* n. k- B+ |& X' J- P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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" x9 m) z+ t' F' t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。ds-hk.net4 A$ a- u: a2 d/ p: n$ t. a
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ z6 f  B; J4 l0 s( u4 Q0 k
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。☆夜玥論壇ק. z. J/ c# Q: T+ N! c
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
6 Q9 S) _+ E3 ?9 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。) I0 V" N( C0 Z
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