[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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* u# c% m9 J' c! c0 P% a/ Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）8 X6 a3 }- O# a( O8 _3 K
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 |5 b/ S5 f* ^, I4 ^
雞蛋　　　1個☆夜玥論壇ק' ?% a/ ^7 N* m: ]* ?
蔥姜水　　1大匙  s3 z5 [+ p$ K1 H, i
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調味料：ds-hk.net4 ~+ R+ ]8 X3 D; T6 ^
鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ J/ p' K: B" W* ~
醬油　　　2大匙
* L8 b4 W) {  lds-hk.net麵粉　　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, F9 R9 ^# R1 r6 P. E5 ]2 z
糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( S* {, c( e& Q1 O1 }
胡椒粉　　1小匙/ F' {, y2 v7 i6 Q- r" b- V
蠔油　　　1小匙
$ [: b5 c" p3 C2 u  I& U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黃酒　　　1大匙
. U' K. H/ Q- v& S  H5 o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量
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配菜：ds-hk.net4 Y) _: _- T: F1 N, Y9 j2 H
小油菜　　10棵左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 s1 S" J$ b, G6 h
竹筍　　　半個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, N! Z4 ?; e. S
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）☆夜玥論壇ק: `9 K/ @  j( Q4 B
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做法：ds-hk.net; {* V- z" t; ?  r
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 M1 Z! U) o8 X9 p. r) ~1 b

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  \; t9 G$ G: w! {8 J1 s' jds-hk.net3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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* b& Z8 [, Q+ D! Q6 F0 i4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* L2 {4 ?: @1 p  X: ?  h+ K
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。ds-hk.net8 D' U4 a/ P& S8 B2 O6 b/ M4 X3 q
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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: J+ W! M0 |, Y* E4 j☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]