[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 o2 z& M/ G# h4 C& j( L6 F
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所需的材料：
1 s  G/ W8 W9 w" h; P4 s5 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）☆夜玥論壇ק8 T5 m4 K' ?% V4 z; j+ y- U: h
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 U5 L: W8 u9 ^1 k) \
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
% X: h7 B# L3 n3 xds-hk.net雞蛋　　　1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 A7 X0 M3 ]7 U8 D+ I
蔥姜水　　1大匙☆夜玥論壇ק7 Z& I! Y) _3 F0 g2 Z% \2 j

# }) m+ ]2 M( \) V* f% m8 W2 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源調味料：
" k, g8 L0 n' e- r" L☆夜玥論壇ק鹽　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 P4 _8 ?# C9 j8 T, l0 H* R( Z
醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Q, E% ]/ o* G4 H( u. \( y1 _
麵粉　　　1大匙
' A5 T: c1 d; s% L8 }糖　　　　1小匙
$ r3 d* K0 v! |4 G: q☆夜玥論壇ק胡椒粉　　1小匙
0 ~3 o+ O# |& c( ?9 w# `+ O☆夜玥論壇ק蠔油　　　1小匙
4 y0 L; W: T5 U2 ~$ g: ]6 y0 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黃酒　　　1大匙
5 A# _  `9 ~# g9 H5 U6 w" ~$ Tds-hk.net太白粉　　適量ds-hk.net5 [, G; ]0 U  @- L' A
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配菜：
; U2 Y5 J- \0 c, @9 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源小油菜　　10棵左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [1 F6 X! L9 Q8 b$ o$ ?
竹筍　　　半個
8 @! \  I# x9 X& ~; }1 r1 e黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）4 p  O) p" `6 e6 w, D  v

* v! j/ V: [: G  Y. Y/ g2 v0 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：
0 {9 f, y' k8 Z$ t: n7 {; l) Kds-hk.net1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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9 Z7 L# L; t, W2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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) c5 Z$ `& [; d$ z. O( y  j7 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
" z' K, ~( Q9 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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2 n; c9 i  _9 X6 X/ o0 sds-hk.net蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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) w2 ?" z$ r! Q/ g  A  \( d☆夜玥論壇ק4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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1 A  W1 L$ a: k) ]# }- P  J( h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
* D% i4 v7 t& _/ T☆夜玥論壇ק肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" n# A: J. H3 I( G/ y& q* s/ y
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Q# B6 @9 i0 y% q
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~☆夜玥論壇ק9 w6 f- X9 M* \
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U* H6 o: e" x8 U$ G8 q! I
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]