香酥鯖魚〔檢至#3〕
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調味料:米酒適量、鹽巴少許、胡椒粉少許ds-hk.net8 u4 j$ Y0 p5 I2 S/ T) O9 L! k8 D" ]
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做法:
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1.將鯖魚切成約1公分寬的小塊。薑、辣椒、蔥皆切成末。
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: J- s) n8 U+ f7 _7 K- m( S* t3.起一油鍋,油量約300c.c.,油炸溫度約100度,將魚肉下鍋炸,約3分鐘後起鍋。再將油溫加至160度,再將魚肉回鍋炸3分鐘後,起鍋備用。+ A" H% C% Y/ s" u' ^ p
2 ]6 q/ W' N0 X" [# ~2 y6 k5 X* _3 s" o☆夜玥論壇×§4.另起一油鍋,油溫約160度,以辣椒、蔥爆香後,即可熄火。加入炸好的魚肉,快速翻炒,加入適量鹽巴、胡椒粉後即完成。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:17 編輯 ]