盲目進補 體質較弱者勿喝雞湯
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江蘇省某醫院的醫學博士史鎖芳介紹，初春季節，雞湯具有調節免疫、預防感冒的作用，民眾可以根據自身的體質狀況，配合食療方法的藥材，進行“藥膳雞湯”的調理。
藥膳雞湯功效多
史鎖芳介紹，在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。
白領人群：在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人：在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
青年女性：在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
體質較弱、經常生病的人群：在雞湯裏配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導致症狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進補時，可以在雞湯裏配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
中醫教你做雞湯
史鎖芳說，“藥膳雞湯”的做法是：把每種中藥各取20∼30克，用紗布袋子包好，放到鍋裏和雞一起煨，40∼60分鐘後，將包有中藥的袋子取出來，烹飪雞湯的其他作料照樣放；每天喝一次，半個月為一個療程，每次兩個療程。
這些人別喝雞湯
部分患者或者體質較弱的人群不要盲目進補雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝雞湯會促使血膽固醇進一步升高，可引起動脈硬化等疾病，還會使血壓持續升高，很難降下來；消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對患有胃潰瘍的人，會加重病情；腎臟功能較差的病人也不宜多喝雞湯，雞湯會增加腎臟負擔。
禽流感還是要防
史鎖芳介紹，雖然當前南京的活禽交易已經解禁，但民眾對禽流感的防範仍然不能放鬆，春天是呼吸道傳染病的高發時期，病毒活動頻繁；隨著季節變化，候鳥遷徙活動頻繁，禽流感傳播幾率增加。因此，民眾在購買活雞時一定要到正規的市場去，購買那些經過檢疫的活雞；烹飪雞湯時要高溫煮熟煮透，家庭中煨雞湯至少要一個小時。
