(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @6 j0 m) L( y; c; j  e- ~& v
除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。% o. G  e. k1 d' v& X
材料：
- v8 g- |- P: ^0 l: Z牛肉片………半斤9 w; @: c/ I4 \6 f3 Z
香菜…………2兩
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! r" f5 e' j6 m5 ]( C+ `☆夜玥論壇ק花椒粒………半湯匙☆夜玥論壇ק& ]1 g; `# p# B7 `9 v, d
油……………6湯匙
3 a7 I8 {% z( V4 g4 Zds-hk.net綜合調味料：
4 ?1 [2 g% Y* o  x% c# R" bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醬油…………2湯匙
7 y# j! s2 r9 f- v☆夜玥論壇ק酒……………半湯匙ds-hk.net9 Y* |' i/ o# Z7 R2 c' B2 M
醋……………1茶匙, x5 |" i" `. n1 A0 L& C; H
麻油…………1茶匙' h' ^$ Z5 D4 S- |. m
做法：
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選購切薄的火鍋牛肉片，如太大片，可一切為二
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鍋燒熱，放下6湯匙油，加入花椒粒小火炸香，撈棄不用，將油再燒熱時，放入大蒜片及牛肉，大火爆炒至牛肉九分熟時，加入香菜段及蔥絲，淋下綜合調味料，拌炒均勻即可裝盤
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熱量………1266卡
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( }8 f) R2 I2 r! }脂肪………112.7公克
6 m9 g" X6 N8 ^( L" M& m& ]☆夜玥論壇ק醣類………1.1公克