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[甜品] 翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

本文來自:☆夜玥論壇קhttp://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:闇黑帝王 您是第859個瀏覽者
一、基礎分蛋海綿蛋糕:可製作8個量ds-hk.net3 ]6 W* w/ R( D. L7 a# q
原料A:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 s6 V! G) m/ [- w, }# I
雞蛋   3顆(蛋液135克)
0 ~* K5 a# u* Y: _$ Sds-hk.net糖粉   80克
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原料B:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 R0 V* @5 `! Y& G# N
水飴  5克
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奶油  23克
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* `, z! D  E% D* G1 mds-hk.net做法:  
# Z% E' S! o* u" C. H5 H/ U最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& N0 k  z9 B. s
1、稱量好所有原料,原料B混合後隔水加熱,室溫放置。
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2、蛋白、蛋黃分離,蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。☆夜玥論壇ק% W1 c6 n, x1 F
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3、蛋黃放入蛋白中,電動打蛋器攪打1分鐘。
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' S) u" \, {, a, @) D  qds-hk.net4、手動打蛋器再攪打40秒左右(這一步可忽略,但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩)。ds-hk.net* h, n4 ^, V* J
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5、篩入低筋麵粉,拌勻。
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3 Z6 B& A' A1 rds-hk.net6、倒入原料B,拌勻,蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。' j7 q( ?: G+ ^( c, L( A& Y

2 _9 P  _5 C; I* D7 \3 k7 _4 Q2 uds-hk.net7、倒入放了紙杯的模具中。2 `3 ~2 x8 ^3 l0 p; r6 n* q
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8、烤箱提前預熱  烘烤:上下火 中層 160度 30分鐘左右。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, |2 b# M! i; P* n  P! I# }

4 H. ~+ F7 U0 n. v0 w$ Gds-hk.net小提示:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L; [* U  u/ E; F9 \- C2 z
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。ds-hk.net3 j( k) }; z' }* U. ?
2、原料B,需要常溫狀態時使用,因為這裡我的蛋液也是常溫。
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# S& S* [0 @3 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、硬性發泡:打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% L% h5 J3 y. x! u& Y5 |

; P4 E4 I+ d8 c) p% G5 e) F☆夜玥論壇ק4、海綿蛋糕,粉類與濕性原料拌入時,手法需要很輕,切記畫圈。
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1 B% @2 M- O$ n1 T0 j4 N2 G☆夜玥論壇ק二、翻糖裝飾(基礎)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 P: O. m; M2 S0 ~6 f
原料:糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉(防黏)
* i  I0 h$ x' l工具:矽膠墊、擀麵杖、杯子(口徑可覆蓋蛋糕體)、印花刻模
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做法: ☆夜玥論壇ק% [9 g0 O0 b* l. l4 Q" N
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1、揉和好的粉色翻糖膏,沾少許糖粉。
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2、放置在矽膠墊上。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* x0 D+ p* B# R' x6 m
☆夜玥論壇ק9 S3 T2 U9 Q: v9 d5 y0 I5 D3 l
3、擀麵杖擀平。
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6 e7 h. p1 O# y- h☆夜玥論壇ק4、杯子按壓出圓形。
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; w& d% j$ {) C/ G7 n* O1 F) }$ ^7 u8 h5、印花按出格子紋路。
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6、蓋在基礎蛋糕上。ds-hk.net& y2 r3 T9 l1 J- R, m& R
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。
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1 K" c; r% c. I1 b. r7 w最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區三、翻糖裝飾(褶皺花)
& P+ k3 ^+ S. i& D* t1 h2 P原料:干佩斯、白油、食用色膏最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 a3 |. W" t8 R8 ^$ n! w
工具:餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水
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做法:  ☆夜玥論壇ק: X( ?* _0 L0 j7 X3 W0 A( m- x
☆夜玥論壇ק  X: ^1 \+ g3 o' w: c* N
1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後,餅乾刻模。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- ]5 F, z. J2 U7 ^/ ]0 m. u
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2、按壓出花邊,如圖。
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4、2/3處對折,並用工具將尾部輕微按壓(筷子按壓也可)。
3 w" M/ k% S) ^* u  n+ S: nds-hk.netds-hk.net$ A4 i$ F! y% ?$ N9 ?' g
5、第二片,疊在第一片的2/3處,用食用膠水黏合。☆夜玥論壇ק6 ?( H- |' j6 m! {) l
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6、依次:重疊——粘合——重疊——黏合。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 ]/ @  K, L/ I

  D" ?1 H% F7 ]9 |3 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。☆夜玥論壇ק# ~6 R" Z3 j+ Z, W( D' z
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8、各種顏色褶皺花。
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% d# {- h; p7 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、食用膠水:少許翻糖膏與少許水,調和成膏狀,就是翻糖之間的黏合劑。
2 A7 p2 T4 l' n) g/ @☆夜玥論壇ק2、這花朵兒,隨著心意做的,索性按著模樣就叫褶皺花吧。
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