法 式 煙 肉 包
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高 筋 粉 250g
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; ^# k s8 r# E+ k7 w☆夜玥論壇×§胚 芽 粉 1 茶 匙 % W( q0 x" y' }2 i( p& {: x
酵 母 1 1/3 茶 匙
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; w$ d' d/ E# R7 @8 `ds-hk.net溫 水 165g
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: _4 _+ E, x& U7 _7 |4 R9 Rds-hk.net小 貼 士 :
( a) |; g: p, r) K! |8 o☆夜玥論壇×§做 第 一 個 步 驟 時 , 粉 、 胚 芽 粉 和 酵 母 三 者 要 分 開 擺 放 , 水 要 集 中 在 酵 母 上 倒 , 待 其 完 全 溶 解 , 才 混 合 其 餘 粉 末 , 否 則 包 就 很 難 發 酵 。
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0 L. x+ ^& L/ p- r/ E6 s☆夜玥論壇×§1. 粉 開 穴 , 放 入 胚 芽 粉 和 酵 母 , 加 溫 水 搓 成 糰 , 加 鹽 搓 至 光 滑 適 中 。 蓋 上 保 鮮 紙 置 於 室 溫 中 約 50 分 鐘 , 待 發 酵 至 兩 倍 大 。
+ e" V, W- X8 W2 h/ n+ g2 }; D7 G2 e☆夜玥論壇×§2. 取 出 糰 後 壓 平 , 大 力 拍 出 大 氣 泡 後 , 將 糰 分 成 兩 份 , 用 布 蓋 上 , 靜 待 20 分 鐘 。
5 A$ F1 M$ \ B) l, {ds-hk.net3. 開 糰 , 鋪 上 煙 肉 , 灑 上 黑 胡 椒 , 卷 成 長 條 形 後 , 進 行 第 二 次 發 酵 , 需 時 約 40 分 鐘 。
9 H, G! {; T' K" B4 S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4. 入 爐 前 , 在 糰 上 斜 剪 7 至 8 刀 , 放 入 已 預 熱 至 攝 氏 210 度 的 焗 爐 內 , 焗 約 18 至 20 分 鐘 。