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天國市民
等級: 1 - 初出茅廬
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小 發表於 2020-11-2 22:16 只看該作者
變綠的大蒜、紫薯還能不能吃？
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： guagua 您是第1240個瀏覽者
大蒜，廚房中的好幫手，日常烹飪都少不了它，多數家庭一次性還會購買很多，以備不時之需。 " T+ v$ A! R" {# {8 Y# f8 R7 Q
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隨著時間的推移，包括溫度、濕度、營養成分等因素的變化，食物本身會發生質變，有些時候會流失水分變蔫，還有些時候會被氧化、腐爛。有人問“那大蒜變綠是怎麼回事呢？還能不能吃？” ds-hk.net) O/ E' o2 M6 P3 F
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大蒜變綠後，吃還是不吃？
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其實大蒜、大蔥、生薑等調味品中都有較多的含硫化合物、揮發性物質。大蒜則是因為蒜酶作用下出現轉化反應，通常情況下會先變成黃色，隨後在藍色素、黃色素並存時，會逐漸變成綠色。
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8 h; X4 y1 V x* @- ^+ e1 t; T% ?☆夜玥論壇ק大家如果平時看大蒜夾心的部分變綠了，外部在後期儲存時也會慢慢變成綠色。從食品安全角度上來看，是可以完全食用的。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z+ q, u& {( G- ?3 V! k4 |
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還有發芽大蒜，雖然發芽後會在一定程度上影響大蒜風味，口感也相對較差會變柴，但這類食物 覺醒膏通常不會變質、腐爛。並且，從研究上表明，大蒜在發芽後，其營養價值更高，在剛發芽時保健效果最佳。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ `" @6 t2 r. \) B9 j+ l Z
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紫薯在民間有“抗癌明星”的稱號，和同屬於薯類的紅薯、白薯、馬鈴薯等糧食作物相比，紫薯中富含花青素，它是一種天然色素、水溶性維生素，具有一定的上色功效。
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& v# g, d, _& q7 h☆夜玥論壇ק如紫薯遇到了高濃度的堿面，在一定的PH值下，最終做出來的麵食是綠色。這種現象並不代表紫薯有問題，反而是一種很正常的現象，大家可以放心吃，無食品安全問題。 ds-hk.net" t4 j/ @5 R1 s( ^6 t. z |% o
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PS:總結一句話，吃對營養翻倍，吃錯白白浪費 ) O# P9 B$ |+ K8 T+ t" E
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