[世界知味] 越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。ds-hk.net. R5 Y5 P: W* \  O- o3 y9 N2 ?
起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
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越南春捲皮 10張☆夜玥論壇ק8 V( z3 m9 ~2 r8 P. `% {) p& I
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豬絞肉 300g: j- ]. \5 Y& M2 \, f+ l
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）ds-hk.net9 c% o9 s1 u/ C4 o" Y
調味料
, E4 z, W! U) Y% D) ]ds-hk.net鹽 適量
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- C' _8 h. Z; u* Dds-hk.net胡椒粉  適量
) U2 u1 [" m* j. tds-hk.net五香粉 適量
$ f& L/ D$ G& V" \; L5 j- ]) S寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）ds-hk.net0 d3 e$ p3 m$ [3 a
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）ds-hk.net) }# l1 s1 }7 y7 ~2 Z. n( G
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: }* {0 B% }5 C4 _# p. ?

7 ^6 C$ `; P  K8 M步驟2☆夜玥論壇ק3 A* h. y# ?+ Y, K1 r: j
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺ds-hk.net/ ]6 J$ E3 I: i6 V! w8 k  R+ s
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）☆夜玥論壇ק5 X' M  @0 S5 g
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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開吃
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& a: K0 m! _0 Z7 r1 c☆夜玥論壇ק可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）☆夜玥論壇ק9 }4 j# t5 _# y2 [1 O) M
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
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/ m5 y. T0 O1 ~! b5 z$ ~ds-hk.net這次的只是酥酥的。