[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

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維也納式巧克力蛋糕
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( v, o8 m8 S+ E2 _☆夜玥論壇ק(8吋活動烤模ｘ1)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& }+ L4 f( G+ Z' K6 q4 F- e+ D
材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, t6 f; e, }) U: A2 H9 s+ ]1 Z
蛋糕體' f1 g0 \5 F7 }3 O8 V; f/ m6 {5 P
a：苦甜巧克力　　20g
, r) s' x) j! C☆夜玥論壇ק無鹽奶油　　　30g
5 f; c- J! b: l  ?& ]$ z- w: ~☆夜玥論壇קb：低筋麵粉　　　60gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 f6 h5 z/ H% `- {( z
玉米粉　　　　15g
/ f( t" e1 b6 m& K% u9 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區c：蛋黃　　　　　3個
/ ]' J( g% u9 Q" k4 e細砂糖　　　　40g
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紅茶糖漿
6 w  e8 [9 L) r3 b5 K* ^! w6 m- v☆夜玥論壇קa：熱水　　　　　150gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 L( c' V+ T9 h2 g5 `+ B. d
伯爵紅茶　　　5g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. z. m( G. ?# o. _1 N0 z( O
細砂糖　　　　60g. E9 S, u7 C* l% u7 j
b：白蘭地　　　　10g☆夜玥論壇ק, A( F7 m) ?8 t; b2 M$ {& s
巧克力鮮奶油
2 X" i" \' R1 b1 u4 g- X* `1 Bds-hk.neta：苦甜巧克力　　70g
6 m" u0 [: i1 v6 i( e牛奶　　　　　70g☆夜玥論壇ק, U/ Z6 m8 N) Y
吉利T　　　　 1小匙ds-hk.net1 r! }4 J& O" c( j; ?* g* V5 Y# g5 n3 n' y
b：動物性鮮奶油　280gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 I- Y  i. S1 {6 Z/ M! X; M+ ^

2 K7 m7 `3 p9 y作法：
/ Z; {( B+ v9 S【蛋糕體】. Z; b) G2 r2 V5 y: N5 R, ~
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
$ I7 r! p. t9 Y3 L: l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {0 U7 N7 O  b7 R. o+ W! C  f; E; w
3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
" A+ w( e8 \8 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
1 C$ e# Q) f# I5 f1 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
: ^( M4 h6 Y. S1 r1 o0 r: dds-hk.net5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。$ |5 u; c( B7 k
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
- u& Z& C2 c" q$ I/ s0 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
# H0 m2 ]3 V9 _2 m0 k2 b2 s7 n【紅茶糖液】ds-hk.net9 |6 `- o' b* J3 r8 ]
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 X7 K  n3 N0 d1 A. T
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
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1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧ds-hk.net4 V& o' m% B& x+ [, ?- @
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: O9 k) S6 p7 ~- q- C
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。
3 e/ t1 q+ E2 _6 S8 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. y0 l( F- c& D1 o
【組合】
, x6 ]& s. d) p/ Xds-hk.net將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克ds-hk.net. R! P. T) F  v; L( s6 ]
力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆☆夜玥論壇ק& L% H0 [, ?# o/ j# o/ }
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% I  z! s  U' J
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。