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[中菜] 紅糟腐乳肉〔已檢〕

紅糟腐乳肉〔已檢〕

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, E( s, l2 R% d( O+ ?ds-hk.net材料:
$ t! w4 w7 c' e. kds-hk.net四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個
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; x; f; H1 ]( @  d, S2 U- t最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區作法:☆夜玥論壇×§1 ?; w! t+ e1 a% o: l) L( ^( }
1.將五花肉毛根刮乾淨,表皮上切數刀,入鍋川燙後洗淨。☆夜玥論壇×§8 R$ O7 |, ?+ w
2.雞骨架川燙,紅糟豆腐乳搗碎備用。
4 g5 A) t3 m9 H1 E% bds-hk.net*用雞骨架取代一般使用的高湯,可以節省熬高湯的時間,也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。
+ a; j  i* [( m4 M& _最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.將蔥、薑墊底,步驟1的五花肉皮朝上,加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。
, J- k7 {4 L. m. e- ]ds-hk.net*加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤,且口感較佳。& h2 B7 f+ C" d6 O. W
*光是只用紅糟豆腐乳,不只色澤不夠,香氣也不足,加入紅糟醬可以增加色澤和香味。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 T( h- Y7 |0 [& J/ ~3 |* r
4.將水加入步驟3的鍋中,蓋過表面,以小火慢燒3-4小時,直至肉酥爛為止。
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# W3 X" D( x9 O0 }* X1 Kds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 ]

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