[中菜] 鳳凰雙雙慶萬家 (上素釀雞翼)〔已檢〕

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  c# A; _0 u3 _- n4 Q, s" I☆夜玥論壇ק材料: 雞翼一磅、竹笙三錢、雲耳三錢、紅蘿蔔半個ds-hk.net* K8 n; X3 I" s% B! |; R6 b: E
調味: 蠔油半茶匙、鮮露半茶匙、糖少許、胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許、乾蔥頭3粒、薑片、酒(少許)、生粉1茶匙(後下待用)☆夜玥論壇ק4 I8 W7 ^- m4 D! R
備註: 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
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做法: 簡介 :竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
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: K# r# r! h4 S  i將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。( {  h/ t2 p9 p; ?$ ?
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 20:52 編輯 ]