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豉汁螺片

豉汁螺片

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材料: 急凍?螺片1盒(約300克)、西芹3-4兩、甘筍花數片、紅椒圈少許、蒜茸、豆豉醬各1湯匙、薑茸1茶匙醃料:薑汁、紹酒各1/2湯匙、生粉1茶匙☆夜玥論壇×§1 E: L  N1 w$ h* Z# u+ X
調味: 上湯3杯、糖1 1/2茶匙、麻油、胡椒粉各少許、生粉1/4茶匙
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做法: 簡介 :螺片解凍後,洗淨,吸乾水份,加入醃料醃勻,泡嫩油至九成熟,待用。☆夜玥論壇×§0 y) v8 X0 Z4 h  t' w. Z
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西芹撕筋後,洗淨,瀝乾,斜切件,泡油,留用。
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用2湯匙油爆香薑茸及蒜茸豆豉醬,將螺片回鑊。☆夜玥論壇×§7 Y  i# Z" J( w" w& s, G! O6 P

4 N/ a. J5 X  g8 o( w2 C澆酒,加入調味料,將螺片炒至熟,加入西芹和甘筍花炒勻上碟。用紅椒圈舖面即成。

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