筍絲蹄膀
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【材 料】
+ m; X4 s6 j" X, D) j筍絲 250公克
A- {1 o$ u$ D4 D☆夜玥論壇ק蹄膀 1個
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薑片 10公克
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八角 2個+ f% l" L7 V1 K
桂皮 5公克ds-hk.net/ g/ x. N M2 ?+ d$ N4 A! b6 j' ?
水 1300㏄! |! c. P/ S) w
沙拉油 適量
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醬油 200㏄
; _4 ~9 s1 O/ c+ \ds-hk.net冰糖 1大匙
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五香粉 少許☆夜玥論壇ק& ~5 o" F/ p) N3 N7 {/ f
胡椒粉 少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Q1 Q3 q5 t# P/ o2 [7 H0 i
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【做 法】 * v- ^- K4 g- G- {6 z
1.蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。☆夜玥論壇ק N' R& ]) \0 K# c- }0 x4 I2 F
" q, b# F. L! d. g2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。
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3.筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。
