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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 91
MP(魔力值): 356 / 5930
EXP(經驗值): 17 %
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小 發表於 2008-10-13 08:42 只看該作者
芙蓉西施豆腐
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: jeremya1b2c3 您是第884個瀏覽者
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| 材料:
9 h9 ]' p9 E2 Ads-hk.net蛋白6隻% B- }! x- N9 R: m. p
金華火腿茸少許
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鮮奶1兩半
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薑米少許 | 芡汁料:
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鹽、糖各少許 |  | 做法:
s! x+ Z4 G, j+ L最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。ds-hk.net9 f# O4 Q& M# z8 x; }
2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。2 E7 g7 j" o- F& O: P6 e5 W
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。 小 貼 士 : # G/ {7 Q# ` d" r0 z! u( x
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。
" j5 F" u0 C8 W. O, z+ `最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。ds-hk.net4 j3 a9 C+ x3 \5 [# A3 @( |- b
3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。ds-hk.net v$ |9 {, {/ k# o
2 N( t- h" ?8 n7 v% H. a7 s最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
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