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[中菜] 芙蓉西施豆腐

芙蓉西施豆腐

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材料:☆夜玥論壇×§1 }5 c  r; [+ Y. x& u9 g. q1 I
蛋白6隻
2 S' G& P$ C3 |6 F1 ~. w/ a金華火腿茸少許
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' Y$ q) n4 f) a$ ^& R6 Y% l8 u: D☆夜玥論壇×§鮮奶1兩半
; E  O8 Q' L, U+ H; P# a  H8 Rds-hk.net鮮蟹肉2兩
  }5 ?" i3 K& r" b最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蔥粒少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# M, y% `# a3 s( ?$ ~3 E, `8 k
薑米少許
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清雞湯3兩
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1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。0 O! ^$ D, G  [9 x3 w1 k# w5 z3 e5 H
2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。☆夜玥論壇×§9 N: G, ]9 \2 j$ S& J$ |
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

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1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。
1 t& n4 z9 Q# o7 C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。
' w6 C. s6 b0 K) s8 [☆夜玥論壇×§3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。4 d3 R- B/ ~' S2 |

+ g( A5 Y. }" l+ @8 ^* r: gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。

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