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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 91
MP(魔力值): 356 / 5930
EXP(經驗值): 17 %
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小 發表於 2008-10-13 08:42 只看該作者
芙蓉西施豆腐
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： jeremya1b2c3 您是第884個瀏覽者
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| 材料：
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金華火腿茸少許
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鮮奶1兩半
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薑米少許 | 芡汁料：
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鹽、糖各少許 |  | 做法：
s! x+ Z4 G, j+ L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。ds-hk.net9 f# O4 Q& M# z8 x; }
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。2 E7 g7 j" o- F& O: P6 e5 W
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。 小 貼 士 ： # G/ {7 Q# ` d" r0 z! u( x
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
" j5 F" u0 C8 W. O, z+ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。ds-hk.net4 j3 a9 C+ x3 \5 [# A3 @( |- b
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。ds-hk.net v$ |9 {, {/ k# o
2 N( t- h" ?8 n7 v% H. a7 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
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