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[中菜] 芙蓉西施豆腐

芙蓉西施豆腐

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:jeremya1b2c3 您是第880個瀏覽者
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2 A. ^! C! ~$ r; kds-hk.net
材料:
/ @, m- e8 l8 J/ w& n8 A) h1 {ds-hk.net蛋白6隻☆夜玥論壇×§# O2 B( c0 L1 a
金華火腿茸少許
3 D, ^3 A" G3 u5 f0 s) S; B5 Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源上湯3兩
: M, H1 s+ @. ^最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區鮮奶1兩半
' }8 w4 z# ~, M; s. F0 B鮮蟹肉2兩
+ q0 z, }2 R  o最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蔥粒少許
+ g, K( ?& N  e6 y5 y5 [0 c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區薑米少許
芡汁料:ds-hk.net5 i+ P! f; K+ C8 W2 J+ E
清雞湯3兩ds-hk.net$ T# w) {1 @6 w1 @2 \
鹽、糖各少許

做法:
9 R" T. w5 I, I8 ^☆夜玥論壇×§1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。ds-hk.net0 W) Q* e1 ]6 k, }. ]
2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。☆夜玥論壇×§: A5 O& A9 x  s
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

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1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( H2 }  k3 E! {" j
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。ds-hk.net  Z) Y, @8 Q, Y
3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( E0 [" M3 B0 i5 g* h

6 W5 n8 A) N5 V☆夜玥論壇×§蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。

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