冰糖牛肉乾絲
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材料：
5 L8 [" ~ `6 ^8 L+ k) E小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Q; ~3 p2 {5 Z$ M
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4 Y' r8 ~4 g* }/ \- ?☆夜玥論壇ק調味料：
) i; ~/ @# c+ {3 Q9 X☆夜玥論壇ק冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一 茶匙、ds-hk.net* b3 D! ]6 l6 m
高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙ds-hk.net* {0 V* {" y; L6 j0 H- t
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乾絲要不柴 要鹹中帶甜 糖微焦不黑ds-hk.net1 R" U$ f# M' S0 V" w
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做法： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H: M% q+ D7 ^7 h
1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
6 g2 x8 j; L' _$ Y( r1 D☆夜玥論壇ק 芹菜切成4公分小段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& [" k4 g. s3 b
※一片豆乾約橫切6-8片。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. G9 J) ]9 T4 m/ k6 l/ w. L8 `
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2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
* i; t# W) _2 z. Z' A☆夜玥論壇ק 放置10分鐘。
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4 y/ P( f5 Y' `9 t3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。 ☆夜玥論壇ק$ j& H3 {3 |: ?8 q4 z" {3 V6 R
7 o% Q6 W N9 r9 ^' @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
' ` C- q/ k" E☆夜玥論壇ק ※乾絲不能炸硬。
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5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。
' |: I' q7 M. r1 a☆夜玥論壇ק ※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。
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6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 5 ~) D( U" r- n6 ~: a( [* G
※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。
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7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。 + ~2 I$ @: z. J
/ M7 c4 j0 Y7 H6 d; `% m+ G' s☆夜玥論壇ק8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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