冰糖牛肉乾絲
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材料：
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" l3 n# y) L1 Z7 b; |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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+ R1 p& w2 q4 R& D( F& u調味料：
0 f [1 N9 j$ n5 m/ F8 ^* {☆夜玥論壇ק冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一 茶匙、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# e0 W/ x. Y3 q, l0 W
高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙
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重點：☆夜玥論壇ק8 e7 Z* o- H: j* Z
乾絲要不柴 要鹹中帶甜 糖微焦不黑
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做法： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" `: Z5 H' H* P' c5 ?/ [
1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
1 H1 v: G) |/ p% c! V$ g s5 u. wds-hk.net 芹菜切成4公分小段。 ☆夜玥論壇ק O; O0 s, D; K7 y3 f4 i
※一片豆乾約橫切6-8片。
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2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
8 B9 K3 `: I* Q5 [: ?; E, I9 x2 O 放置10分鐘。 $ z- @/ [; k$ J
: }; C! l" D$ J, c9 rds-hk.net3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _$ g! M) [# x6 \. L6 m% W
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 H, M. I" p) c5 B. @+ G
※乾絲不能炸硬。
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: I9 \6 s/ T/ Q/ E☆夜玥論壇ק5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。 ☆夜玥論壇ק: M8 w$ A+ s' K5 y5 C7 h3 {
※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。# T8 `+ Z* M' M, c5 w
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6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。
0 d+ C- |3 {- i" E ※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' \( Z: a) f) U/ K( p$ F
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7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。 . c9 `/ z0 F8 a) O
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8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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