[中菜] 螞蟻上樹

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(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)ds-hk.net& u/ W, L# ?  H
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材料： ☆夜玥論壇ק  a; y: ?% M2 u+ N9 @! T2 T$ R
主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 / n  B& I" J. ]2 V$ H7 ~
調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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作法： ☆夜玥論壇ק2 q- b! D% k& `6 a: ~7 u& h
1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A. N% s  d* o) V& W) g: q
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Q& [+ A% e* _
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。☆夜玥論壇ק( a  t: w' |) L* @9 w" U* V
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
- C$ ~* |% g1 Q8 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。
* q( V9 D* @  o/ x& ^& J* A☆夜玥論壇ק*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。ds-hk.net% F( z; [- a$ M
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。
- @1 B6 C/ [4 n% `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
$ B9 {2 c6 M+ s& R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.離火並放上日式食材即可。