[中菜] 螞蟻上樹

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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)ds-hk.net# k* f7 ?- {4 ~& T
(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)☆夜玥論壇ק: {, @* N: B" M

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. T$ B# ~  Y$ B' p9 Q材料： 3 K) r4 c; r1 {  y3 `, z& h3 S2 ^* a
主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末
/ b* }6 t" [* L) W1 Z& C5 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
7 ]- {! C# O! i4 ?$ d% B2 m9 \ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `! D) J( e+ d4 K
作法：
7 `+ e0 ]: f0 T& k% M: }1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。☆夜玥論壇ק) M5 B3 x7 W  S4 }: z
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。
) ^4 `. a# v/ ?  h  z& `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 u" r: C( y; L4 u! O' |; e
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。☆夜玥論壇ק! [) l  I+ K( P& C. T5 |7 O
*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。☆夜玥論壇ק% ~1 y& p  `, T* p+ h$ X5 ^; F8 n
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。
: ~7 ?0 g( W! X: x* V1 z+ i6 ]ds-hk.net4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。
* c9 A3 ~/ }5 c# t8 a' g☆夜玥論壇ק*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。ds-hk.net) e+ P2 I7 b- y+ [, |
5.離火並放上日式食材即可。