[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 ) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ u1 m9 ?/ J0 g( B

9 w- T. C- j& E# A* [ds-hk.net(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法)
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材料：
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滷料：
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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 G' c2 c* W7 E+ E
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20度料理米酒4大匙、水5碗
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1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳
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- o. g1 F/ `3 yds-hk.net   表面呈現金黃黑色後撈出。
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( w+ [. R3 X2 f: f  y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。
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3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。
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*花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛
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0 P) d* h( j' X8 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包8 [. C/ l  Z* C3 E4 O/ c0 v
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   放進去煮滾。' W1 D; w% _7 C
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  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:12 編輯 ]