[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 )
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(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 I, K6 _; U6 w' e; e( p' }

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八角 10g、花椒15g、月桂葉5g、草果30g、小茴香15g、棉布袋1只 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 j6 V0 U9 E  `* \; S
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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、☆夜玥論壇ק+ j5 N- B- T, K. q& S7 I
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20度料理米酒4大匙、水5碗
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1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳
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# K- K0 O8 b# A* x/ N' E! i   表面呈現金黃黑色後撈出。 ds-hk.net- O1 s% B( s/ }) X( F9 X3 M. _
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  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。
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0 G) D& {) _9 I" F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。
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& u/ B3 H" G! G0 j: a7 p) T2 _3 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。
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*花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛
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0 f/ J  N) G; p4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包☆夜玥論壇ק; _; q3 A7 P; A9 N

4 Z3 _+ d" m; Vds-hk.net   放進去煮滾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U: u& K2 s* U+ Z5 M3 I
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  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。 ds-hk.net& r1 n$ @  B# N( f, q! [
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5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，
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7 c# f, Z# u* n  R7 Q$ X% d  q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:12 編輯 ]