[中菜] 古法燒酒雞

jeremya1b2c3

見習天使長

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1^# 大中小發表於 2008-11-2 08:17 只看該作者

古法燒酒雞

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3 g: N0 E/ J6 G; R  _ds-hk.net材料： ds-hk.net& J% u' \, b- Z/ K
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- o& \  h4 o5 q1 S7 g) y6 K* {
中藥材：
枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 " p5 t" p" l3 o7 N1 e/ s  m
作法：
1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
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保留備用。
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*一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，

  不容易出味。
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*米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。# F, i4 x& `* r9 y, s  i1 j
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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。
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3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，
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讓食材全數浸在米酒中。
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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，☆夜玥論壇×§4 L2 `6 |/ v) Z: z5 h5 t3 \% o

用小火煮至雞肉熟透。

  *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，& W0 {6 T" C' z; g1 x& \
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可以去除辣味。

  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。ds-hk.net8 c: ^* q1 a' p

*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。, b0 }6 H7 v5 B% R# ?" R4 k
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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 v" z+ b" L6 i& Z: c
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延伸料理。

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