中國菜三十五種基本烹調法
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
monicamok24 您是第776個瀏覽者
中國菜三十五種基本烹調法
5 V. b' C2 \& k0 R炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
2 a; g3 a8 h L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 分清炒、燴炒、爆炒等。 ! Q& W5 _% u; o7 R3 Q
0 U; a C1 W" Z4 Z燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
9 h: Z) Y: ]7 W8 A ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 有紅燒、白燒、乾燒等。 ds-hk.net1 e( i5 k% [* A: s# K+ Q
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" n' c; N6 ^: x1 |; W9 j f) ^2 d
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
$ }& L% p/ E/ F2 b5 R- C5 b 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
1 d" S% \! ~6 ?, B+ _☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ B4 D+ s. _9 |0 }' K
炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
9 w4 O. x5 g5 y7 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 呈金黃色謂之炸。
* r! v& F6 q7 d1 x* W8 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
o+ q: \& L* f+ y W☆夜玥論壇ק爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
N! k. s0 t5 ]/ r- h 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ A" R' H( b+ c* ]- b9 ], R# O
2 P, R( Z3 h- d: D, [. k7 @
煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 ☆夜玥論壇ק( s+ Y [2 S. V6 h1 N; x2 w3 {
可分生煎、乾煎等。 ds-hk.net: a8 p; _, X3 ]# n3 s8 O8 s
1 q/ e- c; { H
烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
# _+ [9 p) X" c9 H6 r7 f9 @, Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分乾烤、生烤、炭烤等。 ☆夜玥論壇ק4 \/ \: c: G1 D; ^1 A& r
- T4 f7 @! e1 e& X( C1 Q1 T/ T9 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
. g! I3 X/ |7 k. [" ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ i/ u4 j# y3 Q% u/ s$ `
4 {& V; m X; Lds-hk.net滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ds-hk.net* R9 |2 c# m1 @- W! R& Z
6 A; U! ~' ^% ]. z
燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
9 V9 s8 f5 ~+ I, Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分生燻、熟燻等。 ☆夜玥論壇ק' {* q8 Z3 p! }
7 A j. W) k: Z. r0 B0 `* \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
* X7 k9 Z* p4 H. m0 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק6 E0 Z4 k3 Q# Y
拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
+ q7 T9 Q. \* Jds-hk.net 可分涼拌、熱拌等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ f6 B; m; P6 ^0 @' O
☆夜玥論壇ק/ d& f& E: D. r1 J7 d1 j: W
燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
, Q: {! Y7 k, ? c! O☆夜玥論壇ק
& z& p: c/ ~# f3 X4 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ K h0 t- Q! G7 N5 D1 C
汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
5 _+ R9 i$ g, u9 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
: H+ r( W4 \+ z& {4 o E' y☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b% c3 n3 b- }* I/ j( s4 U
溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ds-hk.net& l8 J, X3 u2 T5 Y$ t
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
" l* m, E6 {2 Q/ k, h9 k) sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק' R1 ]$ w, _5 Z& D" H! R, {! ~# u1 a
燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ds-hk.net) r8 d1 g6 r* s' o/ v
其他烹調法謂之燙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b' _9 R) Q& A: |
4 ?) }! H1 O) S; abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 ☆夜玥論壇ק* n4 W S5 Z* E& @ F
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! N: E. ?5 `7 C0 @
煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
' u+ W7 i6 f; K/ e/ p6 q# Q; O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. [2 u+ A3 {5 f: v) g
燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
