[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法ds-hk.net  e4 P, P5 X. W$ Q5 @# _
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
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3 m# e7 R+ ~. Q: q燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 ds-hk.net0 R. x- n1 K$ N0 V
          有紅燒、白燒、乾燒等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ n0 R7 @1 M! s: c: Q6 @# k

; B( a2 J+ T+ }8 _. o; Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
/ Y" E6 l9 `$ i! S# Y         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 ds-hk.net- m( h' X) B+ k0 r2 q" b2 K
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' j; |! V3 Y; ~  @( k! D, B
       呈金黃色謂之炸。
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( w$ t- {1 F1 [' J3 S* u' ~1 wds-hk.net爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 f2 i8 x9 G1 X/ H" u! V! P
    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 P/ L5 ]5 ~  [) C( i- S

! y& R8 G: }* a# }7 Xds-hk.net煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: N: [: U1 O6 O! `2 s% A
         可分生煎、乾煎等。 ☆夜玥論壇ק! S% ]6 k0 _  }
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
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# U' q1 G8 S  q, j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
6 g8 c, r9 [7 [. D6 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- \) X0 K4 w8 A  U9 D: f
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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7 m! C5 @+ L  J; Z0 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ y% r! W1 i  Z. n
          可分生燻、熟燻等。
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5 {4 V0 B+ ~& v/ P2 a☆夜玥論壇ק凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 ds-hk.net, `4 L5 g, H, h2 k0 j- r
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) X7 Z  W5 X. Q1 _7 u
          可分涼拌、熱拌等。
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4 v0 E2 M+ i9 E3 G' cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
( o8 M- [0 Z4 A7 c% I  Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. X, Z- e- k! R: y

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          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
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& g+ K7 x0 i; ^! A$ Y& k0 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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9 z/ n3 P" [* j) E5 `* ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ p; P2 z' `6 p& e! v" v. J
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜