中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
/ W$ R! w; S, ~1 Z9 U% ?+ Y" ~☆夜玥論壇ק炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 7 ?- g, m P% L5 L# p- ?
分清炒、燴炒、爆炒等。 ds-hk.net" Y+ b5 m- Z9 R; P. m
$ X( q( L/ }# L# E/ S3 B☆夜玥論壇ק燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
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3 M+ \0 ]' x+ N5 L+ b: _6 K* B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
6 U r/ C1 Q* g4 M9 D- Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% U: O4 S5 H/ B4 k$ {) M
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, ds-hk.net( y6 J" U/ d9 M7 c" y" U
呈金黃色謂之炸。
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, s5 j# x- l- x3 g. K' e7 F; n$ _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 9 T5 v4 n' u# J) {+ `/ ~. @# [
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U7 d5 C# d5 d3 {' j/ P4 T0 ^
+ R) R( @( L3 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' {# k; j C' w3 k6 \& c
可分生煎、乾煎等。 ☆夜玥論壇ק+ O4 y* c/ L3 P4 Y7 f& X& ?. ?
' g* s, D* f# {% ]) j* p- G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
" Z, }% u- Y3 Q* u# ^, ^- i: P' Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分乾烤、生烤、炭烤等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ f0 ~6 c. _3 P2 @ V" z( @! o
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 r# ^, I4 S: }1 z/ E% E# [. l
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ☆夜玥論壇ק3 h- r6 S! Z/ i3 L! a
8 f0 y/ z7 F; L0 Z* S滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
; [+ u9 @$ Q7 K6 S8 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net3 m7 ?$ e' J9 T6 h
燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
" Y$ Y* P$ y7 ^: @; H+ X- i% H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 u4 R9 r3 T) i* [ A7 @
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 a8 z1 Z+ s/ i' U5 I
8 j8 s+ r: f( R$ Tds-hk.net拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
- W4 S/ f( B- C( B 可分涼拌、熱拌等。
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5 z, L- p# S: C6 I e' l燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 2 x& \2 ?) @5 h$ d2 t: L
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0 p2 Q4 ]. ~" k8 H6 G( ?: H4 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
2 Y6 U5 D! E& G2 L☆夜玥論壇ק 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
M" j1 H r8 X( Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# O" Z/ V; e2 l2 g
溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
& O8 @) }% U3 @& i% n4 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H; ~2 E0 U! x r
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. i4 G `% X' W
其他烹調法謂之燙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ w% Z6 n6 _3 r' c5 O( @2 N; x
( a- w0 N) ^: [+ R0 x7 p7 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 k) k( j l' i! l }+ M' d/ D( p3 g
* M$ [5 D4 A* i- d0 H) b5 Q☆夜玥論壇ק煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
