[中菜] 簑衣丸子

簑衣丸子是「湖北人生日時的大菜」，它有個優美的典故。韓湘琴說：「以前的雨衣叫簑衣，下雨後，留在蓑衣上的小雨滴，晶亮剔透，就像絞肉外裹著的糯米，便取名為簑衣丸子。」☆夜玥論壇ק- o% Z6 y+ U) z3 H! o4 ]( {. p' |' W( J

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1. 攪拌肉與調味料時，要同個方向，才會順口。ds-hk.net7 w5 F4 A* u+ |0 X' A' h: {/ l& f

9 x5 }, u" Y! @ds-hk.net2.真本事是「每顆丸子是一樣大」，用手捏起肉丸，記得在手上輕微晃動，讓丸子形狀更圓、組織更扎實。把所有肉丸捏完再沾糯米，才不會影響口感。