法式乳酪塔(蛋糕)
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法式乳酪塔(蛋糕)
N' U* N }9 [. F; H& ?( c材料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- `) V7 C& q+ @& S p& p
a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)6 @2 P& T$ B! ]
【塔皮】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o( I# j8 M5 d2 \1 i2 r
b 低筋麵粉 220g (過篩)
7 O6 t! F* c, l) G5 o( P# G& Tc 無鹽奶油 100g(室溫軟化)0 g# [! h! w/ D" d2 v
d 細砂糖 80g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; n4 m, P- R3 R; W: z
e 鹽 1/8小匙或一小撮bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' B& h2 o% Q; R C' d# d
f 蛋(選小顆的) 1個
9 V6 G9 s* ~) a+ ^2 }. Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【塔餡】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 I0 S2 W) B! e3 w: o
g 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)ds-hk.net0 F$ w" O% P" V2 |( {' K+ }
h 鮮奶油 90g
# S' Z9 s7 F, I7 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ]$ a8 f- e8 J; z2 s! M# }
j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)$ \" j+ ?5 J! H, X, a# g, ?# A2 h
k 蛋(大顆) 1個
+ O. L1 Q( _' [: Cl 檸檬汁 1大匙
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n 奶油 適量(抹模具用)
( ^5 E0 Y' y& R☆夜玥論壇קo 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 E, P/ v$ H, o2 \. g/ }
做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模).☆夜玥論壇ק9 {1 S) G! M* K5 t4 M5 n. Q! ]
1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開)
# s# i$ ~( w; ^7 X4 g- \& Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ J& C/ J! a- l# X
---烤箱預熱175度c---
3 n% S; G/ ^. t5 Cds-hk.net3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.
, p: a/ t# v0 o% @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手). D; j0 H% B& {+ a+ j
5. 可溫食及冷食. 熱食組織較膨鬆. 冷食組織細緻但結實. 若切片後要回溫可預熱烤箱至140~150度c . 放入切好的乳酪塔烤約10分鐘. 餅乾塔皮熱食較好吃.
( L: J4 y8 s! s7 T5 c' eds-hk.netKO註:
( z$ B0 F' s' n& V$ u: Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.
5 L8 @: N, v$ e4 B, Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 k' |; d- M) Z
3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減.
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& R, X4 S2 z5 i* R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 @1 i# _% [$ P6 _% p" h4 m/ V5 V
6. KO使用240ml量杯.
0 T9 [$ H! J5 p' q) vds-hk.net7. 剩餘塔皮可分割烘烤成餅乾或製成小塔. 或將剩餘麵糰包好放冷凍櫃保存.ds-hk.net+ J9 s0 b, c: X
8. 我用97g鮮奶油及更多藍姆酒. 將略多的糊料另製兩個小塔.
