[甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕

123ll

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1^# 大中小發表於 2009-4-7 18:17 只看該作者

甜蜜奶酒起司蛋糕

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【Brandy Cream Cheesecake 】3 K. P- |5 I# ]' @! S% X6 u! I
甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】
A
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)☆夜玥論壇×§/ N% h! b2 H) w
奶油butter 1/3杯(微波融化)
Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* r7 g" g- B1 y6 b
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)☆夜玥論壇×§8 s% O: ?# _: U- p3 ?7 j$ z. T) `
奶油 butter 30公克(室溫軟化)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R% u2 |# q, p- A
鹽 1/4茶匙
Cds-hk.net, O" B! c+ D% e) k
蛋黃 2個
Brandy Cream Liquor 1大匙: [+ |" M4 i) [/ k8 Z+ ]5 c
鮮奶油 30公克(約1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `, i; i$ e3 U( y7 g
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)ds-hk.net2 A% ]! q" w. B% M- {
D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 Y: \8 J/ R& k& }! l# s' R' @% j
蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" V$ W' @' a8 ~2 j' j! i
細砂糖 30公克ds-hk.net' B5 Z; F: u8 J0 `. h6 v
E
細砂糖 60克/ c# ?+ z: m8 }
【步驟】
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
2. 將C混合均勻
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 S  f$ i3 r- J7 f, z$ N
4. 烤箱預熱為300度F.
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: W1 v: {8 v: w1 O& L/ ]. E. G- V0 |
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ?3 V+ ?. K, G' c0 Q8 }( \
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecakeds-hk.net0 b' v# g6 i, v! ^; x# @
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.
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【材料】
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)
2. 奶油 30g(室溫軟化)☆夜玥論壇×§8 U6 N6 l/ |8 r
3. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  `! a, I- z! l- g1 Q. n+ [7 m
4. 原味優格一小盒 (100g)☆夜玥論壇×§$ \/ o6 r! B5 G. Q. p
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, V( a% q  O, _" F/ p6 _8 o9 N
6. 蛋黃 2個  o. ?: ~, r7 v$ e4 Y' l% W) O0 _$ N$ ?
7. 蛋白 2個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Q: O$ ?  j& W) e# H7 l8 A
8. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p* g" q6 u- F8 ]% {! x: c8 X
【做法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& L% y9 _# u/ R4 X0 l
(1)+(2)=Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 v  p$ m0 n( k8 S- e+ W
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Y$ i2 U0 h+ q" |% F
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘☆夜玥論壇×§' h9 }+ B, V" e- n1 v6 C
【KO註】
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 o9 M: N- k7 v1 N2 A
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 s% B' Y2 [+ E1 a3 [5 j, J+ `
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.☆夜玥論壇×§: L1 R( k3 T+ n+ N' q
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KO註:ds-hk.net& N2 b( D+ k1 j& D: Y
看到大多中文網站上，好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?
另外，它還說，如果用水浴法. 要注意☆夜玥論壇×§' ^: J% }/ {/ m" l3 o6 i6 S8 t
* 要加熱水，如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久....最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 d2 i9 u( T/ y! }+ t
* 水要超過烤盤的一半，但不要濺到烤盤內
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)，將烤盤放在布上，這樣烤盤底部才不會直接受熱

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