[甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕

123ll

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1^# 大中小發表於 2009-4-7 18:17 只看該作者

甜蜜奶酒起司蛋糕

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【Brandy Cream Cheesecake 】
甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】ds-hk.net/ t' c2 u5 S# K3 h+ Y7 X: e, d
A4 k3 R: O) H3 A' L
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)
奶油butter 1/3杯(微波融化)
B
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)☆夜玥論壇×§) ~1 E9 K7 g) z: C2 f
奶油 butter 30公克(室溫軟化)
鹽 1/4茶匙ds-hk.net0 h; a7 k0 Z9 ?- Z9 L0 E, \
C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 [- j3 W4 S% a" H( y
蛋黃 2個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 V8 p: A$ L1 p" `
Brandy Cream Liquor 1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' _7 j2 C( ~" K
鮮奶油 30公克(約1/4杯)ds-hk.net8 o) q2 W" v1 t! ]4 A
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)
D
蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)
細砂糖 30公克. e9 @' Q6 F$ |# k
E☆夜玥論壇×§/ @6 D* p! j: _" K, y: p: a
細砂糖 60克
【步驟】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ?2 r5 I! ?5 X
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
2. 將C混合均勻
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 l% ?5 s9 b4 v' J4 L) ?+ @( ]0 M& h
4. 烤箱預熱為300度F.☆夜玥論壇×§4 ?0 F7 M" j+ p3 F" F) T& F
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A2 r8 k" ]4 F( d9 H
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘ds-hk.net! f0 q1 B/ x4 b i- \% @
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' H7 L, b' O6 x) J5 c
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecake
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.

【材料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ?% \4 V* t& J+ @
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)
2. 奶油 30g(室溫軟化)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: \& E. N( o0 b( v
3. 細砂糖 1/4杯
4. 原味優格一小盒 (100g)
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)
6. 蛋黃 2個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 F& h' w! z1 y) m
7. 蛋白 2個
8. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ P& P# @5 m( n# c1 {8 p5 {- S2 ]
【做法】
(1)+(2)=A☆夜玥論壇×§7 a5 e8 b5 }8 \7 l3 O8 N4 @' S
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)$ `! Z5 N2 m( Z
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- q2 M1 {1 p3 [+ h
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 N- e# E8 f7 o' \$ R
【KO註】ds-hk.net& t# F% m4 o1 S/ C. }+ [0 O
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" [+ t3 V1 n/ s+ q5 z
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I% G: a2 E4 a) Y! I
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.
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KO註:
看到大多中文網站上，好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: E2 D1 V+ J. P0 K8 r" _
另外，它還說，如果用水浴法. 要注意bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ }' D8 M7 j" T- V- g1 Q
* 要加熱水，如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久....
* 水要超過烤盤的一半，但不要濺到烤盤內bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 E, q1 s1 N$ M% }
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)，將烤盤放在布上，這樣烤盤底部才不會直接受熱

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